By 三餐一聚
1、竹笙、竹筍幹與瑤柱分别提前泡發備用
2、将蝦滑盛入碗中,加入少許提前切好的竹筍丁與胡蘿蔔丁,用鹽、糖、食油、澱粉調味,攪拌上膠備用
3、竹笙洗淨後切去頭尾部位,釀入蝦滑,塞入瑤柱粒備用
4、鍋中燒水,水開後放入釀竹笙大火蒸12分鐘
5、另取鍋燒水,水開後放入上海青湯煮至熟透盛出備用
6、鍋中加入少許清水,倒入鮑魚汁,用少許鹽、糖調味,煮至濃稠
7、取出蒸好的竹笙段,與上海青按順序碼放盤中,擺放成鞭炮形狀
8、淋入煮好的醬汁,用泡軟的枸杞點綴,即可品嘗
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