竹筍,我們常叫它筍,是竹初從土裡長出的嫩芽。竹原産于我國,種類多,分布廣。中國人素來對吃很有研究,自然對竹筍的做法掌握熟稔、吃法花樣繁多。
竹筍
竹筍味道鮮美,是我國傳統美食之一,早在《詩經》中就有衆多描寫竹筍味美的詩句。中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、美容、補血、健脾等功效。今天我們就以其做法的不同,來簡單聊聊竹筍的吃法。
一、炒
竹筍可以和衆多菜品混着炒,味道清新、口感爽脆。如:竹筍炒肉、竹筍炒火腿、韭菜炒竹筍、鹹菜竹筍炒肉絲等等。
腌竹筍
三、蒸
清蒸竹筍,使竹筍不失本味,味道清香淡雅。若加上其他食材一同來蒸,如鹹肉蒸竹筍,則在保持其本來味道的基礎上,添加更多味道,使其口感更豐富,更有層次感,簡直叫人欲罷不能。
蒸竹筍
四、炖
炖的美妙之處,在于将食材之間的味道,悄悄融合。味美醇厚。筍的清脆,融入肉的鮮美,口感極佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。
炖竹筍
五、焖
油焖竹筍,加上老抽上色,雖是素菜,卻也深受肉食愛好者的青睐,油而不膩,是減肥美容的良品。
油焖竹筍
關于筍的做法還有太多,今天簡單介紹幾種,歡迎路過的朋友們,留下你們知道或喜愛的筍的吃法。我是呆小燕,一個愛吃不會做、正在學習的小廚娘。歡迎大家來“呆小燕廚房”交流、指點哦!期待吃貨們的到來!哈哈~
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