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川菜燒鴨子配什麼菜好吃

美食更新时间:2025-02-13 06:23:49

川菜燒鴨子配什麼菜好吃?用料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青、紅椒适量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，味精，我來為大家講解一下關于川菜燒鴨子配什麼菜好吃?跟着小編一起來看一看吧!

川菜燒鴨子配什麼菜好吃

用料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青、紅椒适量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，味精。

将鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

将青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

鍋内少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

然後倒入鴨塊用小火慢慢炒。

當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

一勺半郫縣豆瓣。

一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，焖出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靓麗很多）。

最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

焖20——30分鐘。

揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也焖的差不多了。把子姜片放進，繼續焖三、五分鐘。

最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

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