媽媽做的花卷最搶手,不用蒸,出鍋比肉包子還香,太有創意了!
花卷從來不買着吃,自己在家做才更香,我每次都會蒸兩鍋,蓬松又香軟,全家都愛吃。前兩天媽媽給我送來了她做的花卷,上面松軟,底部焦脆,乍一看還以為是鍋貼,一口氣吃了4個,那叫一個香啊。
媽媽說蒸花卷吃厭了,不妨試試她的方法,出鍋比肉包子還香。原來媽媽做的花卷不用蒸,隻需一個平底鍋就搞定,難怪這麼香,太有創意了。
向媽媽讨教了一番,第二天就學着做了一鍋,老公吃完連連稱贊,說以後花卷别蒸了。自從我家花卷這麼做,就再也沒蒸過了,隔夜也不發硬。
今天就把媽媽做的花卷推薦給大家,又脆又香軟,照做必好吃。
推薦菜:家常煎花卷
主要食材:面粉、小蔥、酵母、白糖
詳細制作步驟
1.盆中放入面粉、酵母、白糖,先攪拌成面絮絮,然後揉成光滑的面團,放置2個小時以上,醒發至2倍大才可用。(酵母要用40度的溫水融化)
2.面團醒發好之後,取出輕柔排氣,然後擀成厚面皮。
3.先在面皮上淋點熟油,用刷子塗抹均勻,接着依次撒上鹽、花椒粉或十三香、小蔥。
4.上下折疊起來。(如下圖)
5.再切成寬段。
6.取一個雙手拿住兩端,稍微拉一下,再朝一個方向扭2-3下。(因另一隻手要拿單反,所以細節沒有拍的很清楚)
7.将花卷胚子做好後,饧5分鐘再煎。
8.小火淋少許油,依次放入花卷胚子。
9.底部煎定型,呈微微焦黃色,再倒入清水,水量在花卷的三分之一處就可以。
10.蓋上鍋蓋,直到水分收幹就可以出鍋了,大概需要5分鐘的時間。我做的煎花卷比較小,很好熟。
自從我家花卷這麼做,就再也沒蒸過,又脆又香軟,隔夜不發硬!
這樣做的花卷兩口吃一個,鹹香又松軟,放一夜也不發硬,趕緊試試這個方法,照做必好吃哦。
小貼士:面團一定要醒發好,煎出來的花卷才會松軟,否則就成死面了。一直保持小火,底部要等煎定型,呈微微焦黃的顔色再加水,隻需加入清水就可以,不需要面粉水或者澱粉水。
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