很多内地的朋友來到海邊，會發現海邊有很多長得比較奇葩的魚，而且名字也起的很有意思。

這個季節經常聽海邊人念叨的就是，蛤蟆魚、先生魚和小姐魚，很多不是沿海城市的朋友都很納悶，這些奇葩名字的背後，到底都是什麼樣的魚?其實這些魚不光名字起的奇葩，真實的長相也挺奇葩的，今天就來跟朋友們一一介紹一下:

先生魚是這個季節上市量最大的魚，它渾身上下長着疙疙瘩瘩的皮，腦袋也特别的大，而且這魚新鮮的時候魚肉是呈綠色的。

先生魚每年的這個季節都會來岸邊産卵，這個時候它遊動的速度很慢，因此現在正是捕撈它的最佳季節。

以前海邊人都是做一個四周是木頭，中間放上玻璃的水鏡，因為這種工具類似“鬥”的形狀，所以又被稱為“玻璃鬥子”。

這個玻璃鬥子可以漂浮在水面上，一手扶着鬥子往水裡看，一手拿着魚叉。看見先生魚的身影了就用魚叉叉，這時候先生魚因為産卵的原因，遊動特别緩慢，所以一叉一個準。

先生魚現在市場上的售價很便宜，一般過斤重的售價不過4元錢一斤，小的也就2元左右一斤。

别看先生魚價錢便宜，但是它的肉質細膩，而且沒有什麼細刺，所以烹制出來是特别美味的，是這個季節不能錯過的美味。

先生魚可以去皮去頭後食用，也可以不去皮用開水燙一下，然後用刷子把魚皮上的疙疙瘩瘩刷一下，這樣就可以連皮一起炖制了!

先生魚的魚肉也可以片下來制成【熘魚片】或【熘魚段】，都是非常不錯的美味。

魚雜炖豆腐

家常焖先生魚

熘魚片

最值得推薦的是先生魚的魚雜，它的魚肝、魚肚和魚籽都特别的美味，用來炖豆腐是沿海人家不可多得的美味。

蛤蟆魚大連對安康魚的叫法，這種魚頭大嘴大，而且身上還有黏糊糊的粘液，看上去就像“癞蛤蟆”一樣惹人生厭。

不過要我評選性價比最高的海魚，蛤蟆魚絕對是可以上榜的。因為它的魚皮膠原蛋白豐富，魚肉雪白而緊實，肝和肚的味道也出奇的鮮美。最主要的是蛤蟆魚屬于軟骨魚，因此吃它省了挑刺的煩惱，可以說是老少皆宜。

蛤蟆魚炖制之前最好焯一下水，這樣可以去除蛤蟆魚身上的粘液，而且清理的也幹淨。

處理好的蛤蟆魚不論是炖豆腐，還是蘿蔔，或者來點尖椒那麼一焖，都是特别鮮香的美味，尤其是魚肝的味道不次于鵝肝。

蛤蟆魚炖蘿蔔

尖椒焖蛤蟆魚

這種魚看外表真的跟小姐不太沾邊，不過小姐魚除了魚刺硬點以外，那個魚肉入口可以說是一呡既化，特别的鮮美。

小姐魚嘴小刺硬，一般都是開春以後上市，基本市場上售賣的都是垂釣而來的，所以鮮活的小姐魚售價也不便宜。

小姐魚最适合的做法就是用家常焖的方法，而且海邊特别有名的家常菜【焖雜拌魚】裡都應該有小姐魚的身影，這樣肉質細膩、鮮香的小姐魚，可以說給【焖雜拌魚】增色不少。

家常炖小姐魚

#10月吃什麼#

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