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盤龍菜的做法

美食更新时间:2024-12-21 10:09:28

盤龍菜的做法?食材:肉糕300g,蝦仁20g,脆炸糊300g. 碗中倒入生粉、面粉、适量的鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水和明油調制而成，今天小編就來聊一聊關于盤龍菜的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

盤龍菜的做法

食材:肉糕300g,蝦仁20g,脆炸糊300g.

碗中倒入生粉、面粉、适量的鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水和明油調制而成。

将肉糕改刀，切成四厘米寬，兩面削平，之後切開，不要切斷，中間要夾餡。

蝦仁剁碎，放入碗中，碗中加入一點白胡椒粉、生粉、水和一點鹽，攪拌均勻後，夾入肉糕中，把它夾緊。

鍋中倒油，油溫燒至8成熱後，油鍋離火，盤龍菜（剛剛裹好蝦仁的肉糕）裹上脆炸糊下油鍋。

下油鍋後，用勺子将表面浮着的碎渣撈掉。之後将肉糕撈出來。再次燒油，不離火，将剛剛輕炸過的肉糕放入油鍋中，再次浸炸一下。

油鍋中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，這樣它容易定型，不會糊，也不會粘鍋，這樣炸出來的是金黃色的。最後裝盤即可。

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