蓮藕不蒸也不炖，用蚝油簡單炒一炒，鮮美脆爽，經濟實惠

陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”秋冬季節正好是吃蓮藕的最佳季節，這個時候的藕口感脆爽，營養豐富，也是我們全家人都喜歡的一種食材，因為喜歡所以會經常給家人做蓮藕吃，又的時候是和排骨一起煲湯，有的時候不蒸也不炖，就用蚝油簡單炒一炒，也非常好吃。

蓮藕的營養價值極高，俗話說“男不離韭，女不離藕”可見蓮藕尤其對女性是非常滋補的食材，實驗分析，蓮藕中的營養是非常豐富的，它含有非常多的蛋白質維生素C以及氧化酶成分，常吃蓮藕可以健脾養胃，保護胃黏膜，改善腸道。

因為蓮藕含有一種黏液蛋白是一種糖類蛋白質，所以它能夠促進脂肪的消化并參與身體的新陳代謝，減輕腸胃的負種，也是一種減肥瘦身的食材，尤其受到女性的喜愛。

下面就來看看這道簡單又美味的蚝油藕片的具體做法。

【菜品】：蚝油藕片

【烹饪食材】：蓮藕一段，蔥花适量，食用油一勺，蚝油兩勺，生抽一勺，澱粉一勺，白芝麻适量。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，選擇新鮮的蓮藕，然後将蓮藕切片切好之後放入清水中浸泡，以免蓮藕發生氧化導緻顔色發黑，如果嫌麻煩的話，也可以在超市中直接買來袋裝的藕片，就不需要自己動手切了。

2、蔥花切好再準備半碗水澱粉備用，水澱粉就是水和澱粉混合後的液體。

3、起鍋燒油，油熱之後放入蔥花，煸炒出香味。

4、再将藕片瀝幹水分放入鍋中，大火快速翻炒均勻，炒藕片一定要大火快炒，這樣才能夠保持藕片的脆爽口感。

5、放入蚝油，大約兩勺左右，可以根據自己的口味和喜好來适當添加。

6、加入少許開水，如果喜歡顔色濃郁一點的話，也可以加入一勺生抽，根據自己的口味來制作即可。

7、翻炒5分鐘之後倒入準備好的半碗水澱粉，翻炒均勻收幹湯汁，撒上蔥花和白芝麻點綴一下，這道鮮美的蚝油片就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、蓮藕切好之後，放入清水中，一來是為了将蓮藕表面的澱粉浸泡出去，二來是為了防止氧化發黑。

2、因為加入了好友，所以沒有格外加嚴，大家在制作的時候可以根據自己的喜好來适當添加，可以嘗一下味道，覺得鹹度不夠的話，也可以添加少許的鹽。

3、炒藕片的時候一定感大火快炒，而且不需要炒制太長的時間，否則就是去了藕片的脆爽口感了。

4、整道菜的制作過程大家都可以根據自己的喜好和口味來适當添加調味料，喜歡吃辣味一點的可以加入一個小米椒來炒，味道稍微有點辣也是非常好吃的，可以嘗試一下。

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