明天（9.23）就是二十四節氣中的第十六個節氣，秋分至，晝夜均，溫差逐漸加大，氣溫也逐日下降，适合秋收，秋耕，秋種，田間也洋溢着豐收的喜悅，正如詩中所描述的那樣：“風清露冷秋期半，人間處處豐收忙”。

秋分時期天氣幹燥，有些地方還有暑熱的餘氣，多見于溫燥，秋分之後寒涼加重，多出現涼燥，秋分時節防秋燥，除了堅持鍛煉身體，增強體質，在飲食上也要多加注意。

明日秋分，無論多忙，也别忘記吃“蒸3樣，煮3樣，還要忌3樣”，順應節氣，潤燥去寒，為秋冬打好基礎。

1.準備菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗幹淨以後，放在籃子裡面控水20分鐘，然後放入拌菜盆中，加入少許植物油用手拌勻，再加入适量的面粉，拌勻抖散備用。

2.起鍋燒水，攤上蒸籠布，先把水燒開後，水開後，放入拌好的菠菜，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

3.時間到了關火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

4.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半片，先切成條，再切成紅椒粒，一起放入盆中，加入味極鮮5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，然後用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。

1.鲈魚一條去除内髒和魚鱗，從背部開上兩刀，便于鲈魚入味， 放入盆中撒上少許食鹽,用手塗抹均勻去除魚身的粘液和腥味，再加入清水洗淨備用。

2.盆中放入姜絲，小蔥結，再加一點料酒用手捏出蔥姜汁,倒在鲈魚上面塗抹均勻，這樣也可以起到去腥的作用。再把蔥段放在魚肚裡面,放在旁邊腌制五分鐘，使魚肉入味。

3.準備大蔥兩段切成蔥絲，姜片四到五片 切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，一起放入水盆中浸泡三分鐘。

4.把魚腌好以後，準備一個盤子，放一點蔥段 和姜片，把鲈魚擺在上面。鍋中水燒開放上篦子， 再放上鲈魚，開大火蒸八分鐘。

6.時間到了，取出蒸好的鲈魚，控去多餘的湯汁，放上一點紅椒絲，蔥絲，姜絲，澆上200度的熱油，激發出香味，最後澆上蒸魚豉油調味，美味即成。

1.準備圓形的老南瓜一個， 洗淨後從中間切開，去掉内瓤，削去外皮，再用刀分成均等的8塊，放入小盆裡面，根據自己的口味放入适量的冰糖。

2.百合一小把放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘，蒸鍋中燒水，放入擺好的南瓜，水開後計時，改中火連續蒸12分鐘，時間到了取出南瓜，再把裡面的湯汁控到小盆裡面。

3.加入一勺蜂蜜，用勺子攪拌化開，在南瓜上面扣上一個盤子，翻過來，放上适量的青紅椒點綴，再用勺子把南瓜壓平。

4.鍋裡面添入适量的清水，水開後下入百合，焯水兩分鐘左右撈出控水，把百合放到南瓜中間備用。

5.重新起鍋倒入蜂蜜水，用勺子連續攪拌，水開後勾入适量的水澱粉，繼續攪拌均勻，把湯汁熬制粘稠時關火，最後把湯汁淋在南瓜上面，即可上桌食用。

1.新鮮的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面劃上幾刀，這樣便于牛肉入味，放入盆中加入一些食鹽，一小撮花椒，幾個幹辣椒，再加入一大勺料酒去腥。

大蔥一段拍散，生姜一塊切碎，放入牛肉裡面，抓拌均勻，然後封上保鮮膜，放在一邊腌制3到5個小時。

2.接下來準備一些香料：放兩個八角，一小塊桂皮，一個白寇，一小塊良姜，一塊白芷，少許丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把幹辣椒，幾片香葉，兩塊陳皮，一個山楂，用紗布包起來備用。

3.再調一個醬料：碗中加入一勺柱候醬，兩勺海鮮醬，一勺甜面醬，一勺豆腐乳，加入半勺蔥油，用勺子攪拌化開。

4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，倒入醬汁炒香，再加入幾粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮開以後加入食鹽，再加一勺雞精提鮮，放入配好的鹵料包，再把腌好的牛肉放進去。

加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小蔥結，開大火把湯汁煮開，倒入砂鍋裡面，火煮開以後改成最小火，繼續炖一個小時，關火以後再焖1個小時。

5.時間到了取出鹵好的牛肉，放在菜闆上，切成薄片，擺入盤中，最後澆上一些芝麻香油，美味即成。

1.準備新鮮的雞蛋6到7個，用水洗淨外殼備用，起鍋燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋開大火煮6分鐘。

2.然後關火，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，這樣更容易剝去外殼，把雞蛋剝殼後放入盤中備用。

3.接着用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。

4.生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成馬耳片，和生姜放在一個盆中，再放入幾粒紅幹椒，一粒八角，兩片香葉，一小塊桂皮備用。

5.取一個小碗，放入冰糖10克，再準備一罐啤酒備用，等食材備好以後，我們開始烹饪。

6.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌，把糖汁從白色炒至紅褐色時離火，倒入剝好的雞蛋，晃動炒鍋，放入蔥姜和大料，翻炒幾下，使雞蛋裹勻糖色。

7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住雞蛋為宜，加入生抽5克，食鹽3克，白胡椒粉1克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改小火炖煮15分鐘左右，使雞蛋慢慢入味。

8.把雞蛋煮好以後關火，盛入盤中，控去湯汁，再用漏勺撈出蔥姜和大料，把湯汁煮沸，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火起鍋。

9.最後把湯汁均勻地澆在鹵雞蛋上面，使雞蛋更入味，最後擺上幾朵黃瓜片點綴，就可以上桌食用了。

1.準備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分别斬成小塊，洗淨的蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。

2.起鍋添入适量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再添入适量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮，水開後下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛，開大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉3克，改成小火連續炖40分鐘。

5.時間到了關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

秋分時節，氣候偏于幹燥，如果經常吃辛辣的食物，就很容易引起上火，對身體健康不利，所以平時飲食要忌嘴，盡量不吃辛辣的食物。

秋分時節，晝夜平分，溫差逐漸加大，特别是早晚涼氣較重，飲食要注意溫潤保暖，少吃生冷寒涼，避免加重胃腸負擔。

秋天雖然要适當進補，但是也要少吃油膩肥厚食物，因為夏天身體消耗大，進入秋天，脾胃功能尚未完全适應氣候的變化，如果吃多了油膩肥厚的食物，就會造成脾胃運化失常，引起疾病的發生。

明日秋分，我們在飲食上要順應節氣，多吃潤燥祛寒的食物，少吃辛辣，油膩，寒涼的食物，補充營養好過秋，為入冬打好基礎。

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