大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

紅豆是我家經常吃的一種谷類食材，不管是煮粥還是做餡料我家都非常的喜歡吃，我有時間了都會用紅豆做一些豆沙，每次都做一些儲存起來，想吃的時候随時都能吃得到，而且放半年也不會壞的。都知道紅豆沙非常的好吃，并且它的做法也特别的多，香豆沙餅，包子，糍粑，月餅等等都是豆沙做的能美食，紅豆沙可以說是一種百搭的美食了，無論你是做什麼，它的口感都是不錯的，你家吃豆沙是自己做還是買的呢？

其實自己在家裡邊做的豆沙餡要不買的好吃許多的，而且裡邊水分少也特别的幹淨，自己做的油少糖少，甜度适中，細膩香甜又好吃。所以從來不覺得油膩，非常的适合家裡的老人和孩子吃，所以才能夠吃起來放心。如果家裡邊家常吃豆沙的話還是建議大家自己做一些保存起來，而且自己做豆沙并沒有想象的那麼難，下邊我就詳細給大家說一說制作豆沙餡的方法和竅門，需要要簡單幾步就做好了，一起看看吧！

【豆沙】

【食材準備】紅豆一斤 水适量 紅糖80到100克 植物油150克左右

【制作過程】

1、首先我們準備500克的紅豆将裡邊的壞豆子一些髒東西撿出，再将它清洗幹淨。提前用溫水給它泡發，我都是前一天晚上将紅豆泡好，由于紅豆這類谷物比較特殊，外皮比較堅硬不容易泡開，所以建議大家先用開水燙一下紅豆，然後再加入溫水泡制，這樣就可以大大縮短泡制的時間。我晚上泡好，第二天在開始做，這樣就更加的節約時間了。

2、第二天泡好的紅豆把他在稍微清洗一下，放入電飯煲中加入1.5倍的清水，然後放入準備好的紅糖，紅糖的量可以根據自己的需要來定的，喜歡甜一點的就多放一些；感覺自己不愛吃甜的或者有其他願意不能吃糖可以少放或者放麥芽糖或是木糖醇等自己喜歡的口味，将它放到電飯鍋中煲熟。

3、包入的紅豆給它放涼，然後加入到破壁機中，适量的加入一些清水，分批次給它攪打成紅豆泥，每次攪打的時候以能轉動起破壁機為準加入清水就可以，不建議大家加的水太多，這樣會影響制作的時間。

4、打好的豆沙泥直接放入一個平底鍋裡邊就可以的，然後開小火給它炒至裡邊的水分，這裡邊建議大家一定要用不沾鍋，防止粘連在鍋中就不好操作了。放入紅豆泥現在鍋中給它小火炒上5分鐘，讓裡邊的水分稍微揮發一些，然後再把準備好的食用油到在裡邊，這個用油的量也可以調整的，油量多的話口感會感覺比較油膩一些，說的話比較細膩清新一些，所以自己定最好了。在這裡我是放了100克的食用油，效果就非常的不錯的。

5、放入食用油之後還是和剛才同樣的方式繼續攪動翻拌，讓裡邊的水分蒸發出來，然後再讓油和豆沙泥完全融合為一體，再翻拌炒至的過程是比較費事的，所以建議大家要有耐心，并且全程一定要用小火翻炒，火太大就會使豆沙炒糊，影響口感。

小貼士：

1、豆沙需要放入鍋中煲熟，煲熟的效果比煮熟的效果更佳軟爛，做豆沙效果更好。

2、煮熟的紅豆，放在破壁機中，裡面可以加上點清水，這樣豆沙會更加的細膩。

3、全程一定要小火，香炒至一會蒸發一些水分，然後再放入食用油繼續翻炒，而且我們也不需要加入面粉，這樣做出來的口感才會更細膩不幹硬。

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