新疆炒米粉的醬料怎麼熬制-tft每日頭條

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制

美食更新时间:2024-07-21 12:20:42

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）1

在新疆炒米粉家喻戶曉，人人皆知。那是快餐中女人們的最愛。新疆炒米粉的品種：炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色，有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。豆瓣醬是炒米粉的必須的醬料，一般炒的口味分為微辣，中辣和爆辣三中，喜歡吃辣椒的一般中辣已經夠辣了，要是超辣那是不能吃的，會辣的不能入口，一般要米粉時，老闆都會問你辣椒一般的還是中辣的。如果中辣嫌不辣的話，可以加醬料，一般是1元，原來是不收錢的，現在物價漲了，都收費了。

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）2

一般炒米粉芹菜是作為配菜的，要是提醒老闆不喜歡吃芹菜的，就會換上油白菜或者别的時令蔬菜作為配菜炒出來的。其實拌米粉很受歡迎的，不用排隊等，去了直接可以拌好，還加有油炸的黃豆和香菜作為調味品，現在有的米粉店還發展了，酸菜牛肉拌米粉，酸雞肉拌米粉，所以我就是特喜歡吃拌米粉的，特别喜歡吃牛肉的拌米粉，伴着濃濃的醬香，吸流吸流的吃進口中，真過隐。

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）3

主料：米粉、牛肉、芹菜

輔料：甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、菜籽油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子

做法：1米、粉洗淨用開水泡軟沒有硬芯撈起，放入涼水裡，牛肉切小片，蔥姜洗淨切成末

2、辣皮子用涼水泡泡切碎，芹菜西去掉葉子切成段

3、鍋裡油燒7成熱加蔥姜和辣皮子炒出香味、辣味，加豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻，加牛肉片、料酒翻炒均勻，再加芹菜段一起翻炒均勻

4、泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻，再加胡椒粉花椒粉、雞精，翻炒均勻即可

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）4

小貼士

米粉一定的不能泡的太久，還要再次回鍋翻炒的

豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，還特辣，做時不要加鹽了

喜歡吃特辣的，翻炒的時候可以多加四川辣皮子，或者加粗辣椒粉翻炒出紅油

現在還有的加番茄醬增加顔色和味道，還可以加黃豆醬一起翻炒，就是現在所說的4醬炒米粉

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）5

新疆炒米粉的醬料怎麼熬制（人見人愛的新疆炒米粉）6

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