炒老蠶豆家常做法大全-tft每日頭條

炒老蠶豆家常做法大全

美食更新时间:2024-08-24 11:48:08

五月初是蠶豆季，嫩綠的顔色，清甜的口感，使它成為不少人飯桌上的寵兒。立夏後無論是清炒、涼拌，還是做蠶豆飯，或者煲湯，飯桌上總能瞥見她那惹眼的身姿。一年裡真正的蠶豆季也隻不過五、六天。過了蠶豆就老了，就沒有了那股清甜粉糯的口感了，所以一定要抓住蠶豆季的尾巴，一次吃個夠。吃蠶豆，蘇州人喜歡重油、重糖、重蔥，蠶豆将起鍋時，加幾調羹糖，幾次翻勺，再抓一把細蔥末撒入即成。蠶豆可以涼拌，可以煲湯，然而會吃的蘇州人還是最愛清炒。

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）1

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蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，特别适合考生和腦力工作者食用。其實蘇州人老底子對吃蠶豆的要求特别高，過了立夏，豆子長大變老，再也上不了飯桌。所以，立夏是吃蠶豆的最後一天。久而久之，吃蠶豆也成了蘇州本地的立夏風俗。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口，老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。今天大叔下廚房教你做香蔥炒蠶豆，希望你吃的開心~

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）2

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帶殼蠶豆1500克、香蔥一小把、糖4克、鹽5克、熱水少許

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）3

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1、首先把新鮮蠶豆剝殼，剝的時候盡量小心，不要弄髒豆子，把小蔥洗淨，切段備用即可；

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）4

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2、然後熱油鍋，入三分之二蔥，換小火熬至香味出，倒入豆子煸炒約一分鐘即可；

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）5

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3、最後等有少許豆子開裂，可加入糖、鹽和少量熱水，蓋蓋焖煮5－10分鐘，收幹湯汁前，加入剩下的蔥，翻拌幾下，即可出鍋裝盤上桌開吃啦~

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）6

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酥軟香甜，清淡味美的香蔥炒蠶豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

炒老蠶豆家常做法大全（大叔家的時令菜）7

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大叔小提示

1、香蔥炒蠶豆，但是一次不宜食用過量，否則會漲肚鼓氣；

2、蠶豆既可以是零食，又可以是家常菜，新鮮的蠶豆很容易煮熟，吃到嘴裡香噴噴，回味甜滋滋，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。

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