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肥而不膩的炖肉做法

美食更新时间:2024-08-22 15:33:16

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）1

秋天不貼幾頓秋膘怎麼行呢？今天和大家分享一種簡單又入味的炖肉方法，不用焯水，不用炒糖色，做好的肉紅亮誘人，吃起來油潤不膩，鹹香下飯，特别美味。單單不用炒糖色這一條，成功率就會高許多，喜歡的親們一定要試試看。

另外，五花肉與梅幹菜搭配，五花肉吸收了梅幹菜的香氣，梅幹菜又吸收了五花肉的油脂，二者互補，不油不膩，香氣宜人。以下就是這道梅幹菜燒肉的做法，超簡單的哦~

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）2

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉500克、梅幹菜100克、姜1小塊、香菜适量。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）3

第二步：把梅幹菜提前用清水浸泡1個小時，然後淘洗兩次，接下來瀝幹水分備用。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）4

第三步：把冰糖放入袋中，用擀面杖敲碎一些。（如果冰糖的塊本身很小，就可以省掉這一步。）

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）5

第四步：把五花肉切成塊，如圖。

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第五步：把五花肉放入鍋中，小火開始煎炒。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）7

第六步：煎至五花肉表皮微黃，開始冒油，然後把冰糖放入鍋中，煸炒至冰糖大部分融化。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）8

第七步：往鍋中放入1勺老抽，煸炒至上色。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）9

第八步：把姜片和2個八角放入鍋中煸炒出香味。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）10

第九步：往鍋中倒入一大碗熱水，如圖。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）11

第十步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖20分鐘。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）12

第十一步：把泡好的梅幹菜放入鍋中，然後再蓋好鍋蓋，小火炖20-30分鐘。

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第十二步：炖好的樣子。

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第十三步：裝盤，撒上少許香蔥末即可。

肥而不膩的炖肉做法（不焯水不炒糖色）15

多說幾句：

1、如果五花肉比較肥，煎肉的時候可以不放油。相反，就要放一些油哦~

2、因為梅幹菜和老抽中都有鹽味，所以沒有再放鹽。不同的梅幹菜含鹽也是不一樣的，建議大家在快出鍋的時候嘗一下，如果吃起來比較淡，适當的再放一些鹽，然後炖3-5分鐘即可。

3、梅幹菜如果在店裡找不到，親們可以考慮網購哦，很方便的。

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