#冬日時令美味，得萬元獎勵#
家庭做牛肉餡餅有兩個問題：第一，皮太勁道；第二肉餡發幹。為了解決這兩個問題，我也是實踐了多次，最終有了面和餡的最佳配方。我可以保證按照這個配方和步驟做出來真的好吃！
第一步，用開水泡上花椒和拍碎的姜片待用。（一杯開水的量）
開始和面，分别準備兩個面團。先用開水燙好面，揉一個軟面團。
然後用冷水和一個差不多大小的面團。兩個放在一起，燙面是深色，冷面是淺色，兩個都是非常軟的面團：
接下來把兩個面條和到一起：
案闆刷油，放面團，蓋上盆：
現在花椒水泡的差不多了，我把花椒撈出扔掉，姜片放回水裡用小處理機攪碎：
然後過濾出幹淨的姜水。（如果沒有處理機，就把姜切碎一些泡）
一斤牛肉餡加兩勺鹽：
開始邊加姜水邊抓勻肉餡，每次都少量加水，直到把水都抓進去：
調味，加醬油，黑胡椒随意，半勺糖，一勺雞精：
一小把蔥花加兩勺香麻油，拌勻腌漬，不要和肉餡混在一起：
趁腌漬蔥花和肉餡的功夫，把面揉了一遍，繼續醒面。
然後開始處理胡蘿蔔,兩根胡蘿蔔去皮去頭尾：
切成絲，放入燒開的水裡燙一下：
随便剁幾下，成大顆粒就行：
熱的時候不要和肉餡混在一起，單獨晾涼。所需半成品原料全部備齊：
趁晾涼胡蘿蔔的功夫，又揉了一遍面。然後準備晚飯的配菜和粥：
成品制作開始，把腌漬好的肉餡，蔥花，晾涼的胡蘿蔔拌勻，打開電餅铛預熱。
擀皮：
包起來：
這時候餅铛預熱也差不多了，刷油上鍋：
蓋上煎，不然皮太幹：
掐指一算，快出鍋了：
這種配方，肉餡多汁鮮嫩，皮松軟好咬而且煎的過程中不容易破：
精心搭配的營養晚餐完成，沒有擺拍，這就是#wo日常#'：
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