前不久，跟大家分享了一道空心餅的做法，受到大家的喜歡。今天再跟大家分享一道牛肉空心餅的做法，與上次空心餅不同的是，這次加了酵母，需要發面，做出的牛肉餅比空心餅更松軟，皮薄餡大。
為了照顧家中沒有烤箱的朋友，我們做了2種不同版本的牛肉餅，一個用烤箱烤，另一個用平底鍋煎，口感完全不同，各有各的風味，一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，小蔥，生姜，面粉300g，酵母2g，鹽，料酒，糖，生抽，蚝油，黑胡椒碎，水，油。
做法：
碗中倒入300g面粉，加3g白糖，1g食用鹽，3g酵母，攪拌均勻。
倒入150g的水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉勻。揉好的面團不要太硬太幹，要稍微軟一點，因為每種面粉的吸水性不同，所以還是要根據實際情況添加或者減少水的量。
往面團内倒入15g食用油，揉勻，放入碗中，蒙上一層保鮮膜醒發面團（醒發2倍大就可以了）。
洋蔥切成絲，胡蘿蔔切片，小蔥切末。
将牛肉切成小一點的塊狀，再放入絞肉機中，用絞肉機絞碎。
把切好的胡蘿蔔片和洋蔥絲放入牛肉末中，一起絞碎。
倒出絞好的牛肉末，加1勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，一點黑胡椒碎，半勺鹽和姜末，把肉餡攪拌均勻。
最後加切好的小蔥末兒，攪拌均勻。
案闆上抹一點油，取出醒發兩倍大的面團，不要揉面，将面團稍微擀開一點，用刀切成小塊。
取一塊面劑子，用手掌握一握，把它握成一個饅頭形狀。
按扁，包入一些牛肉餡兒，将面皮封口封好。
将面劑子按扁，用擀面杖輕輕擀開，擀成一個圓餅狀。
在餅表面刷上一層水，撒上一些芝麻。
烤盤内鋪上一層油紙，放上牛肉餅，放入烤箱200度烤20到30分鐘，烤到牛肉餅變鼓，外皮黃黃的，就可以出爐了。
如果家裡沒有烤箱，也可以用平底鍋煎。
鍋内倒入一點油，放入牛肉餅，将有芝麻的一面朝下放，用中小火慢煎，煎到牛肉餅金黃酥脆，就可以出鍋了，吃着香而不膩。
小貼士：
用烤箱烤的牛肉餅和用平底鍋煎出來的牛肉餅，吃起來口感有很大區别，主要看自己喜歡。
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