夏天一到，很多人都沒胃口，室長的幾個同事也不例外，天天嚷着吃不下飯，不想吃菜，可是奶茶飲料這些高糖分的東西又沒少喝，眼睜睜看着他們肉眼可見地長胖。

要我說，還是飲食搭配沒到位。一些油膩的菜肴确實在夏季會引起生理性反胃不适，但有一些反而是開胃促消化，同時營養豐富的。比如室長今天要帶給大家的【仔姜炒鴨】，鴨肉和姜可都是夏季必吃的哦！

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。

夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。

俗話說“大暑老鴨勝補藥”，鴨子屬水禽，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特别适合苦夏、上火、體内生熱者食用。

鴨肉還具有高蛋白低脂肪的優點，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。常食鴨肉有滋五髒之陽、清虛弱之熱、補血行水、養胃生津的功效。

而且夏天溫度高，将會導緻人們在出汗的時候，身體的陽氣、熱量出現了向外擴散的情況，還都吃冷飲降溫、吹空調降暑，也進一步導緻脾胃虛寒、髒腑出現寒意等。

而在這個時候，吃點生姜能夠借助于生姜的辛熱，達到比較好的助陽、升陽的目的，不斷的溫暖脾胃，改善腸道健康，使得身體更加健康。

仔姜

1、食材優先選擇嫩鴨，老鴨适合煲湯，老鴨适合爆炒。家裡沒有砍刀，可以讓超市/菜攤賣雞鴨的阿姨幫忙剁成小塊。

2、炒豆瓣醬一定要小火慢炒，否則會發苦。

3、在煸炒鴨肉時，一定要烹入白酒，而不是料酒。白酒和鴨肉是絕配，可以快速去掉腥味。

4、做子姜焖鴨最好不要放八角桂皮等味道過重的香料，會搶仔姜的鮮味。

< 食 材 >

半隻鴨子 600克 / 仔姜250克 / 郫縣豆瓣醬2勺

美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 鹽 / 白糖 / 雞精

< 做 法 >

1、食材處理：嫩鴨切1.~2厘米大塊。

2、輔料準備：仔姜洗淨切片；蒜整個剝皮切片；紅尖椒切豎刀備用。

3、焯水：鴨肉洗淨，冷水入鍋加料酒焯水，大火煮沸冷水沖洗瀝幹。

4、炒姜：鍋裡倒菜籽油燒熱，下入仔姜片炒出姜油。然後将生姜扒至鍋邊下入豆瓣醬小火慢炒香。

5、炖煮：倒入鴨肉、大蒜煸炒至金黃，在鍋邊烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加調味，一碗清水沒過鴨肉，中小火煮。

6、收汁：煮制15分鐘左右，湯汁煮得剩三分之一。加入紅尖椒，起鍋之前放少許鹽、白糖、雞精，這道菜即可完成~

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