食材:
白蘿蔔、胡蘿蔔、冰糖、
姜片、小米椒、豇豆、
泡菜壇一個、涼白開、鹽、
白酒、花椒、八角、
做法:
1、水燒開放涼,壇中放一半水,倒入1/4袋鹽攪勻,嘗嘗有鹽味就行,也不用太鹹,把菜洗幹淨晾幹水分,我放了白蘿蔔、胡蘿蔔、姜片、小米椒、豇豆,
2、把蓋子蓋上,周邊倒一圈水,水起到密封作用,外面空氣進不去,但是裡面的空氣能跑出來的作用,放置陰涼處7天就可以了,
3、放些花椒、八角、大蒜、姜、小米椒、蘿蔔養水,最好有别人的泡菜水裝一小瓶倒進去,3天左右就能吃了,我這次是從白水開始自己發酵,
花椒、八角、大蒜、姜、小米椒、蘿蔔
4、每家的泡菜口味都不可能相同,完全可以根據自己口味調整,喜歡甜就放點冰糖,加八角花椒能增加泡菜的口味層次,加白酒能更好的發酵和防變質等等,可以泡的東西也有很多,莴苣、芹菜、包菜等等,泡的食材越多泡菜水味道越好,
5、正宗酸豇豆,超下飯,放了半顆包菜進去7天就可以炒來吃了,
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