正月十三，宅家N天，有更多的時間“研究發明”美味菜譜，昨天和大家分享了“蓑衣黃瓜”，展示了一下“蓑衣刀法”，蓑衣黃瓜，教你如何切蓑衣花刀，考驗刀工的時候到了，吃膩了涼拌黃瓜，雞蛋炒黃瓜的朋友，可以試試酸甜口的蓑衣黃瓜，我昨天吃貼餅子的時候，就着從冰箱冷藏裡拿出來的蓑衣黃瓜，更加入味，清脆爽口，非常好吃。今天給大家帶來的是爆炒魚丸，香辣口。魚丸魚豆腐這些不一定要涮着吃，和蔬菜炒在一起也很好吃，不僅Q彈，還沒有腥味兒。根據自己的口味，放甜不辣，蟹棒，豆幹都可以。
【準備食材】魚豆腐，魚丸，黃瓜，胡蘿蔔，尖椒，郫縣豆瓣醬，豆豉，糖，紅燒醬油，香油，料酒，蔥，姜，蒜。
【制作方法】
1，将大蔥，姜洗淨，切絲，大蒜切片，備用。
2，黃瓜洗淨，切條，胡蘿蔔洗淨，切細條，尖椒洗淨，去蒂去籽，切菱形塊，備用。
3，起鍋燒水，将胡蘿蔔條焯水斷生，撈出備用，之後把魚丸和魚豆腐倒入鍋中，開鍋後，煮三分鐘，撈出切開，備用，這樣方便入味。
4，起鍋倒油，加入一勺豆豉，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味，倒入蔥絲，姜絲，蒜片爆香，放入胡蘿蔔煸炒均勻。
5，倒入煮好的魚丸和魚豆腐，烹入少許料酒，去腥增香，加少許食鹽，白糖，紅燒醬油，沿鍋邊淋入少量清水，繼續翻炒。
6，兩分鐘後，倒入黃瓜和尖椒絲，快速翻炒均勻，變色後，淋入少許香油。
7，出鍋裝盤，魚丸魚豆腐Q彈入味，黃瓜，胡蘿蔔清脆爽口，帶着豆豉和郫縣豆瓣醬的濃郁香味，特别下飯。其實這道菜，還可以根據自己的口味，加入更多喜歡的食材。我平時都用西葫蘆，家裡沒有西葫蘆，就用黃瓜代替了。
【小貼士】
1，我用的郫縣豆瓣醬和豆豉都是鵑城牌，超市有賣。豆瓣醬要炒出紅油，豆豉要煸香。
2，魚丸和魚豆腐要先煮熟，切開，以便入味。
3，這道菜還可以根據自己的口味放更多食材，比如，西葫蘆，豆幹，甜不辣，蟹棒，魔芋絲等等。
各位吃友，宅家的第N天，您有沒有變換着花樣做什麼好吃的？可以留言分享，大家要認真吃飯，增強身體免疫力，抵抗病毒侵襲，風雨過後，總會見到彩虹的。
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