自發豌豆苗怎麼炒?導語：三伏天，這菜抓緊吃，營養極高，随手一炒，消暑祛濕，好吃不上火，我來為大家講解一下關于自發豌豆苗怎麼炒?跟着小編一起來看一看吧!

自發豌豆苗怎麼炒

導語：三伏天，這菜抓緊吃，營養極高，随手一炒，消暑祛濕，好吃不上火！

小暑時節，是入伏前的最後一個節氣！俗語說：“小暑大暑，上蒸下煮”。雖然小暑時節距離夏季最熱的“三伏天”還有一段時間，但是炎熱潮濕的天氣，已經讓我們深深的感受到酷暑難耐。天氣一熱，人就特别容易上火！因此，我們在日常飲食中，應該少吃一些油膩的大魚大肉，多吃一些清淡營養的素食菜品，特别是夏季的一些時令蔬菜！

夏季多吃時令蔬菜，可謂是好處多多！不僅可以補充人體所需的水分和維生素，還有消暑去火、增進食欲、促進消化等作用！大家都知道，夏季的時令蔬菜種類特别多！不僅新鮮營養，價格也很便宜！但是，很多人一到了菜市場就出現了“選擇綜合症”，不知道該買哪種菜回家吃！那麼，夏季多吃哪種蔬菜比較好呢？俗語說：“夏天吃豆，賽過吃肉”。今天，廚娘要給大家推薦的蔬菜就是“豌豆苗”。

豌豆苗又叫龍須菜、豌豆芽、蝴蝶菜，是豌豆的嫩莖葉，也是一種苗類蔬菜。豌豆苗的口感清香滑嫩，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛！現代營養學研究發現，豌豆苗含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、氨基酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、抗壞血酸、核黃素以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。其中，維生素C和維生素E的含量，遠超過有着“蔬菜之王”美稱的西藍花；氨基酸的含量是白菜、油菜、青椒等普通蔬菜的數十倍！并且，相比于黃豆芽、綠豆芽等豆類蔬菜，豌豆苗的營養價值也要更勝一籌！

豌豆苗不僅鮮嫩好吃，還是一種食用價值很高的無公害保健蔬菜！夏天常吃豌豆苗，有清熱去火、消暑祛濕、清腸通便、健脾養胃、促進新陳代謝等功效！豌豆苗的食用方法多樣，可以清炒、涼拌，也可以炖湯或涮火鍋吃！下面，廚娘就與大家分享一下，豌豆苗的美味做法！喜歡吃豌豆苗的朋友們，一起來看看吧！

【豌豆苗炒蝦皮】

準備食材：豌豆苗、大蒜、香蔥、蝦皮、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.豌豆苗去掉根部，放入盆中，加入适量的鹽和清水，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，瀝幹水分後，放到案闆上，用刀切成大段。

2.取2瓣大蒜，去皮後，切成蒜片，取一根香蔥，清洗幹淨後，切成小段，取一把蝦皮，用溫水浸泡10分鐘後，清洗幹淨，瀝幹水分。

3.熱鍋加油燒熱，放入蔥花和蒜片炒香，将蝦皮放入鍋中，翻炒一分鐘後，放入豌豆苗，翻炒均勻，翻炒1-2分鐘後，加入适量的鹽、生抽、蚝油和雞精，滴兩滴香油，翻炒均勻後，關火，裝入盤中，即可食用。

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