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紅燒帶魚怎麼燒好吃

美食 更新时间:2024-07-01 00:18:14

紅燒帶魚怎麼燒好吃?用料:帶魚1條,大蒜5瓣,大蔥半根,姜1塊,雞蛋1個,花椒約30粒,八角3顆,高度白酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),生抽 1湯匙(15ml),老抽 1湯匙(15ml),白糖 1湯匙(15克),米醋 1湯匙(15ml),我來為大家科普一下關于紅燒帶魚怎麼燒好吃?以下内容希望對你有幫助!

紅燒帶魚怎麼燒好吃(紅燒帶魚好吃的做法)1

紅燒帶魚怎麼燒好吃

用料:帶魚1條,大蒜5瓣,大蔥半根,姜1塊,雞蛋1個,花椒約30粒,八角3顆,高度白酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),生抽 1湯匙(15ml),老抽 1湯匙(15ml),白糖 1湯匙(15克),米醋 1湯匙(15ml)。

做法:将帶魚去鱗去内髒(可在市場讓人代勞),洗淨後,斜刀切成菱形塊。放入大碗中,撒入鹽,花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻後腌制10分鐘。雞蛋打散,放入一個平底容器中,将腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中,雙面沾上蛋液。

鍋中倒入油,加熱至7成熱時,調成中火,放入沾過雞蛋液的帶魚,待一側煎至金黃色後,再翻動煎另一面。将煎好的帶魚盛出,把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下),起鍋,倒入新油,把剛剛腌制帶魚的花椒瀝幹放入,再放入八角,蔥段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

聞到香味後,放入帶魚,倒入開水(不能用冷水),沒過魚身後調入生抽,老抽,糖,最後,沿着鍋邊淋入米醋,馬上蓋上蓋子,用中火炖10分鐘。打開蓋子後,改成大火收湯,待湯汁變粘稠後即可。

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