導讀：因為最近很多地區的平均氣溫隻有10攝氏度左右，所以此時正是腌臘肉臘魚的好時候。而不少人正打算腌臘肉臘魚時，打開冰箱才發現，冰箱底下還有不少的臘肉臘魚，所以很多人就在想，冰箱中放了1年的臘肉和臘魚到底還能不能吃嗎，如果能吃，今年就少腌一點。而每當我把下述的觀點和原因分享給一些朋友和粉絲時，大家都說：“幸好知道的早，看完漲知識了”。如果您覺得看完後，還有不懂的，請留言，我會第一時間回複您！

而要想知道冰箱中放了一年的臘肉臘魚到底能不能吃，我們就要知道臘肉和臘魚在冰箱中放了一年，到底會不會有有害物質産生。因為臘肉臘魚是用食鹽腌制的食物，所以這類食物中，含有最多的有害物質就是亞硝酸鹽？而冰凍的臘肉臘魚會有亞硝酸鹽産生嗎？其實冷凍并不能破壞亞硝酸鹽的結構，它隻會降低臘肉臘魚中還原酶的活性，但是随着時間的推遲，臘肉和臘魚中的硝酸鹽還是會被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽，等臘肉臘魚已經冰凍一年時，亞硝酸鹽的含量都已經上升好幾倍。

雖然冰箱冷凍室的溫度低于0攝氏度，将腌好的臘肉臘魚放入到冰箱中後，臘肉臘魚會立馬的變硬，而将變硬的臘肉臘魚進行解凍時，臘肉臘魚的肉質不僅會變軟，而且裡面的油脂都會大量流失，所以冷凍過後的臘肉臘魚，口感會非常的差。所以在冰箱中放了一年的臘肉臘魚，不僅口感會變差，而且亞硝酸鹽含量還會超标，我非常不推薦大家吃放了一年的臘肉和臘魚。

而冰箱中的臘肉臘魚到底放能放多斤呢？其實我最建議大家在半年内将臘肉臘魚吃完，因為在半年之前，臘肉臘魚的口感和亞硝酸的含量相較于剛冷凍時的，口感隻會有一點點變化，并且亞硝酸鹽的含量沒有翻倍，而過了半年後，口感和亞硝酸鹽都會發生很大的變化，所以最好在半年内食用完。

而在冰箱中冰凍後的臘肉臘魚，在食用前，千萬不要直接放入到鍋中炒或者炸，我們一定要用溫水将臘肉臘魚沖洗2遍，然後再放入到溫水中浸泡半小時，接着再将臘肉臘魚放入到蒸鍋中蒸10分鐘，最後再炒臘肉或者煎臘魚。因為将臘肉臘魚用溫水浸泡半小時，可以沖掉臘肉臘魚中适量的食鹽，從而防止臘肉臘魚吃着很鹹。而将臘肉臘魚蒸10分鐘後再炒或煎，可以使臘肉臘魚吃着更軟，從而防止塞牙。

大家用冰箱保存臘肉和臘魚時，一定要用保鮮袋将臘肉臘魚進行密封，而冷凍室裡面千萬不要裝有特殊氣味的食物，否則會導緻臘魚臘肉吃着不香。

冰箱中凍了1年的臘肉和臘魚能吃嗎？我是不建議大家吃的，大家以後冷凍臘魚臘肉時，最好在半年肉将它們全部吃完，是最健康的，希望您為了家人的健康，一定把這篇文章分享給他們，因為如果能早點知道，不僅能漲知識，而且還能避免浪費。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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