海參是一種四季皆宜的滋補上品，現在海參也逐漸進入百姓餐桌。然而很多人并不特别擅長處理這種食材，今天為大家帶來幾道海參菜品的做法，大廚們趕緊收藏起來吧！

黑松露燒海參

主 料：海參6條、蝦球100克

輔 料：冬瓜100克、黑魚汁醬50克、松露30克、高湯400克

調 料：勁霸湯皇20克、勁霸鮑魚汁10克、 蚝油5克、【火腿汁、冰糖水、食鹽】适量

制作流程：

1、鮮海參去腸處理幹淨，汆水待用；蝦球腌制好，拉油、煨煮後圍邊點綴。

2、取鍋入高湯煲滾，加入勁霸湯皇、勁霸鮑魚汁等調料，再入松露、黑魚汁醬調成濃汁。

3、将海參加入煲中慢火焖燒至軟糯收汁，冬瓜去皮、切形狀汆水圍邊，将制作好的海參裝盤即可。

特點：松露有增強免疫力，抗衰老功效。

海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法

蔥燒海參燴飯

主 料：遼參40頭、 泰國香米飯

輔 料：雞湯300克、秋葵 、香蔥、北蔥

調 料：勁霸鮑魚汁20克、蚝油20克、冰糖水10克、嘉豪生曬頭抽5克、雞油50克、食鹽5克

制作流程 ：

1、遼參過蒸焗水發開，再用高湯煨好，待用。

2、泰國香米蒸成米飯，用煨好的遼參汁燴制小飯團，裝入盛器。

3、将香蔥、北蔥入鍋炒香，再加入勁霸鮑魚汁、嘉豪生曬頭抽等調料調成秘制蔥汁。

4、秋葵油鹽汆水後，将遼參、秋葵擺入飯團面上，澆入适量的秘制蔥汁即可。

特點：色澤紅亮，蔥香濃郁爽口。

海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法

燕麥扣遼參

主 料：遼參

輔 料：黑松茸露20克、燕麥50克、高湯300克

調 料：勁霸鮑魚汁20克、詹王雞粉10克、豬油10克、【食鹽、冰糖水】适量

制作流程：

1、将遼參焗發處理好，入高湯煨至入味，制作成品。

2、燕麥用适量的水蒸熟，再将燕麥裝入器皿底部，依次擺上遼參。

3、用高湯加入黑松茸煮滾，加入調料、豬油等調成鮑汁，再将鮑汁澆入遼參點綴即可。

特點：濃香軟糯,營養豐富。

海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法

金湯蟹籽燴海參

主 料：海參250克、蟹籽100克、西蘭花6朵

輔 料：小金瓜一個、高湯1500克、鮮車厘子适量

調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉10克、【砂糖、食鹽】适量

制作流程：

1、海參處理幹淨後切3CM左右小段，再用高湯煨煮3~5分鐘待用。

2、小金瓜去皮蒸熟成打汁，加入高湯、勁霸湯皇、詹王雞粉等調料調成金湯，裝入器皿壺待用

3、将煨好的海參取出，裝入盛器中；西蘭花汆水依次擺好，再将金湯淋在海參上，用蟹籽點綴即可。

點評：海參有延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。

海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法

遼參京蔥爆爽肚

主料：海參150克，豬肚尖150克，海蜇頭100克。

輔料：京蔥50克，黑木耳25克，馬蹄25克，七彩椒20克。

調料：詹王雞粉20克，香油10克，勁霸鮑魚汁5克，食用鹽，胡椒粉适量

制作流程：

1、海參、海蜇清洗後切條，用适量高湯煨5至6分鐘，豬肚清洗幹淨，煲透切條走油待用。

2、京蔥切段，黑木耳泡透水去蒂，馬蹄去皮切片，彩椒切條備用。

3、武火起鍋，鍋中油将輔料爆炒香，再加入主料爆炒，加入上述調料，翻炒勾芡，裝入盛器即可。

心得：采用爆炒方式用于肉類食材，有利于蛋白質的溶解吸收，詹王濃鮮雞粉與勁霸鮑魚汁的調和，提出海參及海蜇的鮮美口感，配以黑木耳葷素搭配得當，營養均衡。

海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法

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