難怪飯店的涼拌海帶絲這麼好吃，原來有竅門，學會做給家人吃

海帶是每家都應該備一點的幹貨，它比肉類，蔬菜和雞蛋都耐放，遇到點什麼特殊情況，随時能拿出來做下飯菜或是煲營養湯特方便。我就比較喜歡吃海帶，以前每次去飯店吃飯都會點一道涼拌海帶絲，就這一道菜，能吃一大碗飯，現在終于掌握了做這道菜的竅門，自己做與家人一起吃更美味。

做涼拌海帶絲時，很多人為了去腥提香都會用到花椒，結果适得其反，做出來的海帶絲腥味重還不好吃，至于為什麼不能放花椒，文末烹饪技巧裡會寫出答案。其實海帶想去腥提香有小竅門，下面我們就開始制作一道美味好吃的涼拌海帶絲，朋友們一看就能學會。

涼拌海帶絲的制作方法

【食材準備】

主料：幹海帶1條，千張1張

輔料：生姜，蒜瓣，幹辣椒适量，炒熟的花生80克，生抽，老抽，米醋，芝麻油各1大勺

【制作步驟】

1. 幹海帶涼水浸泡30分鐘，搓洗幹淨，圈起來疊整齊，切成2毫米厚的條；

2. 切好的海帶雙手抓起來抖一下，把疊起來的都抖開，抖散，然後裝到盤子裡備用；

3. 用同樣的方法，把千張也切成條狀，然後和海帶絲放在一起；

4. 燒一鍋水，水沸騰後，加入1小勺米醋攪拌幾下，然後将海帶絲和千張都放進去焯水，大約焯水2分鐘，焯水的過程中用筷子攪動，使之受熱均勻；

5. 焯水完畢後，用漏勺撈起來，擱置到一個大點的碗上，把多餘的水分去掉；

6. 趁着這個時間空檔，切點姜末，蒜末，辣椒末裝到一個小碗中備用；

7. 燒一小碗滾燙的油，淋到小碗裡，把姜末，蒜末和辣椒的香味都激發出來；

8. 這個時候，海帶絲裡的水分也濾好了，把海帶絲倒入一個大盆子裡，加入适量食鹽，1大勺米醋，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺芝麻油，還有剛才炸好的料汁也全倒進去；

9. 接下來就是用筷子攪拌了；

10. 把熟花生倒進去，翻拌幾下；

11. 美味的涼拌海帶絲就做好了，出盆裝盤。

【烹饪技巧】

1. 花椒味道很重，燒魚炖排骨時放一點去腥提鮮還不錯，但是涼拌海帶絲放了花椒反而不好，會加重海帶的腥味，不好吃。因此不放花椒，而是在焯水時放點米醋就可以了，去除了海帶裡的腥味，還能使海帶爽口。

2. 幹海帶剛下水時不太好清洗，先浸泡30分鐘，然後搓洗就容易了，洗的時候要仔細一點，把海帶裡的雜質和泥沙全部洗光光，吃的時候才過瘾；

這麼做出來的涼拌海帶絲，不用擔心有腥味，海帶絲脆脆的，千張絲松松軟軟，兩種食材一起咀嚼，軟中帶有嚼勁，偶爾吃到一顆熟花生，更是增添了不少香氣。如果你也喜歡吃海帶，并且想給家裡備一點，可以點擊下面的小卡片了解一下：

涼拌海帶絲分享完畢，謝謝您的閱讀，如果你也喜歡這道菜，請點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！歡迎關注宋大姐美食，每天分享一道好吃又易做的美食。

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