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竹筍炒的時候一定焯水嗎

美食更新时间:2024-12-23 06:14:56

今天我們來做個家常鮮筍炒肉。廢話不多說，直接說做法！其實買了五根，忘記拍照就剝完殼了，剩下兩根趕緊拍一下，透骨新鮮哦！

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）1

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）2

食材:竹筍豬肉青椒

配料:生抽蚝油油鹽幹辣椒大蒜

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）3

做法:1.豬肉切片，放點生抽腌制十分鐘。青椒切段，幹辣椒切段。如上圖。

2.竹筍剝殼，切片，焯水備用。新鮮竹筍含草酸，而且吃起來帶苦澀味。用開水焯三分鐘就好了，後續炒制的過程中，也會把剩餘草酸揮發，促進鈣的吸收。撈出來可以過涼水，時間充裕的，也可以冷水泡一小時。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）4

焯好水，過涼備用。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）5

2.鍋中燒熱油，放豬肉翻炒變色。接着加幹辣椒，大蒜(我放了一點酸豆角調味)爆香。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）6

炒出香味後，倒入焯好水的竹筍，大火翻炒三分鐘，加少許鹽、生抽，接着倒小碗水沒過竹筍。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）7

你看，大概這麼多水。蓋上蓋子，焖五分鐘。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）8

3.鍋中水收幹的差不多時，倒入青椒，翻炒至斷生即可，鍋邊淋入生抽，最後加點鹽。

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）9

炒好啦！！特别香。喜歡吃辣的，還可以加一勺剁辣椒或者老幹媽調味哦！

竹筍炒的時候一定焯水嗎（很多人少了這一步）2

竹筍性涼，不宜多吃。尤其是老人小孩，不過鮮竹筍還适合用來做油焖筍。那個也好吃，下次再分享做法！

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