一說起夏天吃什麼，大家都會說涼皮、涼菜等各種冷餐，但其實火鍋也是非常适合夏天吃的美食。外面天氣炎熱，空調房裡涼爽無比，一家人圍着咕嘟咕嘟的火鍋，一邊涮食材，一邊閑聊，再來一杯鮮榨西瓜汁，時不時喝一口，别提多惬意了，是不一樣的體驗。
火鍋以前都是冬天最受歡迎的美食，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，鍋底千變萬化，食材豐富多樣，無論你是哪裡人，都能找到自己喜歡的味道。所以說火鍋是一種特别包容的食物。自己制作鍋底，全部按照自己的口味烹調，都是真材實料，可比外面火鍋店的強太多了。
我家常吃羊蠍子火鍋，羊蠍子鍋底香味濃郁，肉也很爛，啃着吃超級過瘾。先吃肉，用剩下的骨湯，煮自己喜歡的食材，比如寬粉、豆腐和各種蔬菜等，然後蘸着好吃的料汁，超級治愈。沒有什麼是一頓火鍋不能解決的，如果有就做羊蠍子火鍋，保準吃過後什麼難事都能過去。
孩子剛從奶奶家會倆，就第一時間點了羊蠍子火鍋，孩子喜歡，當然要安排啦。空調房裡吃火鍋，每年夏天都要吃上幾次。就像圍爐吃西瓜一樣，大受歡迎，越來越流行。
【羊蠍子火鍋】
鍋底：羊蠍子800克，大蔥1棵，姜2片，大蒜3粒，八角1個，老抽10毫升，冰糖10克，生抽15毫升，鹽适量。
配菜：按自己喜歡的準備就行，海帶、蘑菇、丸子、海鮮、韭菜、生菜、豆腐、寬粉都很好吃。
醬汁：芝麻醬半碗，紅油适量，花椒油适量，生抽适量，蔥末，白芝麻等
做法：
1、食材。羊蠍子就是羊的脊骨，因為形狀像蠍子，所以叫羊蠍子，再準備一些蔥姜蒜。把羊蠍子先焯水，再洗幹淨表面血沫待用。
2、鍋裡放入少許油，爆香蔥姜蒜和八角，再放入綽水後的羊蠍子翻炒出香味，羊蠍子表面會變緊。
3、加入能沒過羊蠍子的會，煮開後用勺子舀去表面浮沫，再加入老抽、冰糖、生抽和鹽調味。
4、蓋上鍋蓋，壓力鍋炖15分鐘左後，羊蠍子就完全熟了，肉也很軟爛。開始煮火鍋的時候可以先吃肉，再涮别的吃。
5、準備好小料，芝麻醬提前攪拌成細滑的狀态，還有紅油、海鮮醬油，小蔥末、香菜末、芝麻等。小料根據自己家的口味靈活調整就行。
6、炖好的羊蠍子，移入另一個鍋裡，開小火煮着。再把準備好的蔬菜放在一邊，我準備了海帶、蘑菇、丸子、海鮮、韭菜、豆腐、生菜、寬粉等食材。
開着空調吃火鍋，是一種别緻的體驗，您想嘗試一下嗎？歡迎文末交流。
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