疫情期間，又開始嚯嚯面粉，家裡的材料都不多了，看到了麻醬，那就來個麻醬燒餅吧。

By 芙蕖1221 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 普通面粉 500克
• 水 240克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 鹽 3克
• 白糖 40克
• 麻醬料部分
• 芝麻醬 95克
• 香油 10克
• 鹽 2克
• 中粉 50克
• 五香粉 一點點
• 上色部分
• 生抽 2克
• 白芝麻 适量

做法步驟

1、我是比較懶，用小美和面，手工和面也是一樣的。先用37度的240克溫水化開酵母，把面粉放進去和成面團。

2、因為面粉品牌不同，吸水性也不同。中途要看看狀态再添加水或者面粉。

3、反正不管用機器還是人工，你要搞一個軟硬合适的面團出來。面團硬就加水，面團軟就加面，但是注意别一下加太多，否則在這個怪圈裡出不來可别怪我。

4、我是在蒸烤箱裡發酵到一倍大。在室溫下發酵也是可以的。

5、排幹空氣再靜置二十分鐘，這個時間去準備麻醬料。

6、發現家裡還有點椒鹽，倒了一些進去。我的芝麻醬時間長了，醬都下沉了。上面出來好多油，我就沒有再格外用香油。加上面粉，調成稠一些的料，不能流動的最好。

7、靜置好的面團檊成長方形大薄片。如果你的案闆小，你可以分成兩部分。不用非照搬我的，否則做不好又來怪我。

8、在面團上均勻抹好芝麻醬

9、從上到下卷起來。我這個抹的太多，邊緣部分留點空白更好。

10、卷成一條長龍

11、然後像疊被子一樣四折疊起來。

12、然後再輕輕的擀開，注意要輕輕的，否則你就會把醬擠出來，那就會要你好看

13、再次從上到下卷起，切成合适的劑子。我切了九個，有點大，可以切成十二個。

14、把兩頭捏合拉到下面，就成一個圓形。别看現在難看，一會裝飾上芝麻就好啦

15、準備的熟芝麻和生抽。如果你不像我這麼懶，可以在生抽裡在加點蜂蜜。

16、用矽膠刷子刷一層薄薄的生抽，粘滿熟芝麻

17、烤箱170度預熱，這裡的溫度也不是固定的，因為每個烤箱的脾氣都不一樣

18、170度，25分鐘。

19、時間到，出爐。

20、早上用風爐複烤了五分鐘，酥香，再配上黃瓜小菜，小米粥，完美的早餐。

21、紅薯小米粥香甜

22、涼拌黃瓜爽口

23、燒餅酥香，吃一口掉渣渣

24、看看層次很多呦

小貼士

做芝麻醬料的時候，一定不要太稀，鹽或者五香粉可以多加一點。 這種燒餅是酥口的，想吃軟燒餅的寶寶們繞路。

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