眉山以東坡美食為代表，曆史悠久，文化底蘊深厚，享譽海内外，9月21号，我市就舉行了争創“四川省級餐飲名店、名菜、名師”評審活動，究竟哪些餐飲店、菜品和廚師成功入選呢？

當天的評審現場不僅大廚雲集，更是一次眉山特色美食大展示，東坡肘子、東坡鹵鵝、東坡魚以及漢陽缽缽雞和黑龍灘魚頭火鍋等極具眉山特色的美食讓人看得是垂涎欲滴。

為了參加此次評審，不少廚師也是提前做了精心準備，并在東坡文化上做足了文章，力争能夠借助東坡文化來進一步提升東坡美食的知名度。

壇子肉

川菜烹饪名師大師申報者鄭志光說：“這個原材料選擇的是生态豬，它那個蛋是用天然的生态雞蛋，包括我們用的肉圓它也是生态豬肉，裡面加了馬蹄、香菇、筍之類的，它裡面配的雞也是跑山雞，做這個菜必須要提前一兩天才能做好。這個壇子肉代表我們東坡的傳統文化，它裡面的文化很豐富，它是經過很多道程序，腌制後再蒸，蒸了後它慢慢入味，它那個味是用天然香料做的，它這個口感肥而不膩，口感很好。”

蘇母豆芽

川菜烹饪名師大師申報者鄭志光說：“這個原材料選擇的是生态豬，它那個蛋是用天然的生态雞蛋，包括我們用的肉圓它也是生态豬肉，裡面加了馬蹄、香菇、筍之類的，它裡面配的雞也是跑山雞，做這個菜必須要提前一兩天才能做好。這個壇子肉代表我們東坡的傳統文化，它裡面的文化很豐富，它是經過很多道程序，腌制後再蒸，蒸了後它慢慢入味，它那個味是用天然香料做的，它這個口感肥而不膩，口感很好。”

東坡肉

東坡鹵鵝

東坡肘子

剁椒魚唇

碩果累累

幹拌雞

眉州獨秀

四川省烹饪協會副會長楊國欽說：“我們眉山最特色的就是東坡菜。東坡魚、東坡鴨、東坡肘子也好，都是眉山地地道道有名有實的我們川菜名菜，應該說我們眉山市餐飲行業在打這張品牌，把我們眉山的飲食風味推向了全川、全國。”

最終經過專家評審，來自眉州東坡酒樓的王靜等15名廚師成功申報成為四川省級川菜烹饪（服務）名師大師，眉州東坡肘子、東坡荷葉肉等23道眉山美食成功申報成為四川省級川菜名菜（點），眉山岷江東湖飯店有限公司、王家渡火鍋等6家餐飲企業成功申報四川省級餐飲名店。

四川省烹饪協會秘書長高樸說：“通過我們這次評審，能夠發掘出一個地方菜的特色，眉山既是一個有文化底蘊的城市，也是一個川菜文化比較深厚的城市，所以這次我們評審發現，特别是東坡肉、全魚宴，都代表了這個地區的餐飲特色，希望通過這次評審促進挖掘地方美食，促進眉山市申報川菜曆史文化名城的稱号，共同帶動眉山餐飲業的發展。

（眉山廣播電視台記者楊鵬）

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