俗話說“一日之計在于晨”，早餐是一天的活力源泉。很多中老年人，都喜歡吃一些稀飯和面條就對付過去了。

其實，早餐一定要吃好，營養均衡。稀飯、面條雖然擋飽，但是營養單一，糖分還比較高。對于一些“三高”人群 并不是很好，所以中老年人飲食要多樣化。

建議中老年人：早餐少吃稀飯和面條，多吃這3類，合理搭配身體好。

雜糧粗糧類，有精米、精面中沒有的礦物質、膳食纖維和維生素B族。比如燕麥、玉米面、黑米等，平常粗細搭配吃，營養互補。

推薦做法：【燕麥餅】

1.在碗中打入三個雞蛋，小蔥切成蔥花，一根火腿切片。加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

燕麥片200克加入純牛奶100毫升，面粉30克攪拌。再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。

2.開始烙制。起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把面糊倒出鍋中。攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘，面糊定型後倒入調好的蛋液，均勻地淋在上面。

3.蓋上鍋蓋再烙1分鐘，翻面。繼續烙1分鐘，直到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘。表面呈金黃色時即可出鍋

根莖類介于谷物和蔬菜之間，比如山藥、土豆、芋頭、紅薯等，富含豐富的膳食纖維，潤腸通便，還能提供更多的熱量。

推薦做法：【木耳炒山藥】

1.把山藥先削去外皮 ，把山藥先斜刀切成4厘米左右的段 ，再切成薄點的菱形片 。準備一個小盆，倒入清水，把切好的山藥浸泡起來，再加入10克白醋，防止變色。

2.提前泡發好的小木耳擇去根部，撕成小塊，清洗幹淨。青椒半個，切成菱形片，小米椒兩個去蒂，切成辣椒圈。食材準備好以後，我們把食材焯一下水，鍋内燒水，接近水開時，倒入山藥 。

水燒開以後，焯水20秒倒出控幹水分。鍋内再燒水，把木耳，青椒，小米椒倒入鍋内焯一下水。焯水30秒以後倒出，用清水快速沖洗 。

3.把鍋燒熱，然後鍋内加入少許植物油 ，再加入一點清水，加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖3克 。化開調料以後 ，倒入焯過水的所有食材，快速翻勻。

勾入一點水澱粉，淋入少許明油，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道口感清脆的山藥炒木耳就做好了。

俗話說“秋吃豆，勝過肉”，比如黃豆、紅豆、黑豆。每一粒豆子營養價值非常高，無論是蛋白質、鈣、礦物質，還是膳食纖維，都是難得的佳品。

推薦做法：【山藥紅豆卷】

1.紅豆提前一天泡發，放入鍋中煮30分鐘，煮軟以後撈出來，瀝幹水分備用。

2.山藥去皮後切成段，放入鍋中蒸15分鐘。蒸熟以後取出來，壓成山藥泥放在一邊晾涼，然後加入面粉200克、酵母3克揉成面團，用盤子蓋住，常溫發酵一個小時。

3.面團發好以後取出來揉搓排氣，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉光滑、擀成小餅，放入适量的紅豆餡壓實、卷起來，做成紅豆卷的生坯，再次發酵10分鐘。

4.蒸鍋中水燒開以後把紅豆卷放進去，大火燒至上氣、轉中火中15分鐘就熟了。15分鐘以後關火，等2到3分鐘再取出，柔軟香甜的山藥紅豆卷就可以享用了。

(開心 )

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