7月又是黃皮上市的季節，黃皮是廣東人熟悉的夏季水果之一，它能生津止渴、消食健胃，民間百姓也喜歡拿黃皮葉煎水洗浴來防止感冒。黃皮的果核也是入藥良材。對南方人來說，黃皮稱得上一身是寶。在民間，黃皮素有“果中之寶”的美譽。今天，我給大家介紹一下這味“果中之寶”。

黃皮，芸香科、黃皮屬植物，又名黃彈子、油皮、雞果皮。黃皮是我國原産果樹之一，主要種植于我國南方，福建、廣東、廣西、雲南等地。黃皮的名字是因為它的果實成熟後，果實外皮黃色而得名。

01 黃皮果的功效

《本草綱目》：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。”黃皮果性平、微溫，味苦、辛、酸，可行氣、消食、化痰，主治食積脹滿、脘腹疼痛、疝痛、痰飲咳喘。

正氣行氣

黃皮果被廣東人稱為“正氣果”，因為黃皮果性平、微溫，不像西瓜、香蕉等水果寒涼傷脾胃，也不像龍眼、荔枝、榴蓮溫熱易上火，所以有“正氣果”之稱。此外，黃皮果還能行氣和胃，黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能調暢人體氣機，減輕因氣滞而導緻的脹滿疼痛。

健胃消食

民間諺語雲：“饑食荔枝，飽食黃皮”。黃皮果中含有豐富的有機酸成分，這些成分可以提高胃液的酸度，進而刺激胃液，提升人體的消化能力；此外，黃皮果其苦味還可以刺激膽汁分泌，促進消化，所以，在日常如果是有消化不良或是吃太多撐到了，吃點黃皮果可以幫助消化，起到健胃消食的作用。

化痰止咳

中醫學認為，黃皮具有行氣、化痰的功效。研究表明，黃皮果中含有黃皮新肉桂酰胺以及酚類成分，不僅可用于調暢氣機、斂肺氣，還可以松弛緊張的胸腹肌肉，對減輕平滑肌痙攣有很好的幫助，從而起到化痰止咳的作用。

其他功效

黃皮果肉中含有大量營養成分及抗氧化劑。如黃皮果肉中富含的維生素C 和維生素E就是兩種有效的抗氧化劑，可保護細胞膜免受自由基的危害，與抗衰老有密切關系。

02 黃皮一身是寶

黃皮果核

黃皮果核性微溫，味辛、微苦，可行氣止痛、解毒散結，主治食滞胃痛、氣滞脘腹疼痛、疝痛、睾丸腫痛、痛經、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷。黃皮果核可煎湯内服，也可搗爛敷外用。如《常用中草藥手冊》記載：“治胃痛，腹部痙攣性疼痛：黃皮果核三至五錢。水煎服。”《本草求原》記載：“治小兒頭上瘡疖：黃皮果核，水磨塗。”《嶺南采藥錄》記載：“治百足咬傷：黃皮核，搗爛敷之。”

黃皮葉

黃皮葉性平，味辛、苦，可解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒，主治溫病發熱、咳嗽痰喘、脘腹疼痛、小便不利、熱毒疥癬、蛇蟲咬傷。黃皮葉一般煎水洗或搗爛敷。如廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。”《嶺南采藥錄》記載：“解穢惡，消風腫，治疥癞，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。”

黃皮根

黃皮根性微溫，味辛、苦，可行氣止痛，主治氣滞胃痛、腹痛、疝痛、風濕骨痛、痛經。黃皮根一般煎湯内服，《南甯市藥物志》記載：“消腫，止氣痛，利小便。治黃疸，瘧疾；預防流感。”《福建民間草藥》記載：“治胃痛：幹黃皮根一至二兩。水炖服。”

03 黃皮的食用注意

黃皮雖好，但不可貪吃，建議一天食用一般不要超過100克，以下兩類人群最好再減少一些食用量。

糖尿病患者

雖說黃皮可助消化，但是黃皮中含有較高的果糖，血糖沒有控制好的糖尿病患者要少吃。

胃食管反流、消化性潰瘍患者

黃皮有消食開胃的效果，但含有果酸、有機酸，且味道酸甜，可刺激胃酸分泌，也會對胃黏膜會有一定的刺激，如果本身有胃食管反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎等疾病的患者不宜過多食用。

04 推薦藥膳

黃皮焖雞

材料：鮮黃皮果100克，雞1隻（2～3人份）

做法：雞肉砍小塊，用鹽油米酒拌勻備用；黃皮果洗淨，擠掉裡邊的核；油鍋爆香姜片，倒入雞肉翻炒，把雞肉炒至沒有血水，倒入黃皮果，翻炒均勻後倒入适量開水，焖煮至雞肉熟，加入适量糖、鹽即可食用

功效：醒脾開胃

适合人群：夏日食滞濕困脾胃，食欲不振者。

黨參黃皮瘦肉湯

材料：黨參30克，黃皮果50克，瘦肉500g，生姜3片，鹽适量（2~3人份）

做法：準備好黃皮，沖洗幹淨；瘦肉切大塊，沖洗幹淨後焯水。砂鍋煮開水，放入瘦肉，大火煮開，轉小火煮半小時左右；加入黃皮，繼續用小火炖煮半個小時左右；加鹽調味，熄火即可食用。

功效：健脾益氣，行氣和胃

适合人群：脾胃氣虛、胃納不佳者等。

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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

黃穗平

醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化内鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺杆菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫餘紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化内鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部、國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”“首屆羊城好醫生”“2017胡潤－平安中國好醫生”稱号。

廣東省中醫院出診時間：

周二上午 廣東省中醫院二沙島醫院；

周三晚上 廣東省中醫院大德路總院。

供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室

執行編輯：曾夢芸

審核校對：莊映格 陳一冰

責任編輯：宋莉萍

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