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豬肚為什麼一炒就硬

美食更新时间:2024-10-07 23:18:43

炒豬肚，發硬嚼不動，原因是你隻會焯水，大廚教你一招，又嫩又脆

豬的内髒，别看聽上去毫無食欲，其實很受歡迎的，豬大腸、豬肚、豬肝之類的，誰沒吃過？其中豬肚是我的最愛，個人覺得豬大腸有股怪味，怎麼清洗都不行，還是豬肚更美味，一家人都很喜歡吃。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）1

豬肚，洗幹淨之後炒一炒，味道相當豐富，又脆又嫩又入味，而且還非常下飯，就連我們家小朋友都愛吃。不過炒豬肚，有一部分人做出來，就是難以下咽，又老又硬，根本嚼不動，牙口再好也不行。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）2

原來炒豬肚，發硬嚼不動，原因是你隻會焯水，大多數人在炒之前，喜歡下鍋焯燙一下，然而這一步是錯誤的。要想炒出來的豬肚又脆又嫩，吃起來不費力的話，别再焯水了，大廚教你一招。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）3

【炒豬肚】

配方：豬肚、青紅辣椒、蔥姜、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、澱粉

1、豬肚沖洗一下，然後往裡面加上面粉，進行搓洗，把表面和裡面都搓洗幹淨，多搓洗一會兒，感覺到上面沒有黏糊糊的感覺了，差不多就可以了，沖洗幹淨待用。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）4

2、下面我們把豬肚切成絲狀，再把青紅辣椒、蔥姜全部切好，接下來是不是很多人都喜歡給豬肚焯水？然而這是不對的，要想讓豬肚更脆嫩，嚼得動，别再焯水了，教你一招，那就是腌制。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）5

3、往豬肚中加上少許鹽、胡椒粉、料酒，再來一點澱粉，抓勻後腌制10分鐘左右。等豬肚腌制好之後，無需再焯水，直接來炒就可以了。起鍋燒油，油熱之後把豬肚倒進去，大火快速翻炒。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）6

4、豬肚炒熟以後，先将其盛出來備用，緊接着重新起鍋，再來一點油燒熱，接下來把蔥姜放進去爆香，接下來把豬肚、青紅辣椒一起倒進去，倒入适量的鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油，快速翻炒均勻。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）7

5、食材炒熟以後，最後我們再來小半碗水澱粉勾芡，炒到湯汁濃稠以後，就可以出鍋了。

豬肚這樣炒出來，别提多香了，實在令人愛不釋手，再配上一碗米飯，吃得過瘾，各位趕緊試試看。

豬肚為什麼一炒就硬（炒豬肚發硬嚼不動）8

烹饪妙招：

要想豬肚脆嫩爽口，不要再焯水了，教你一招，需要腌制。腌制時，加上鹽、胡椒粉、料酒，可以很好地去腥，再來一點澱粉，能夠讓其更嫩。

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