奧爾良牛肉漢堡的做法-tft每日頭條

奧爾良牛肉漢堡的做法

美食更新时间:2024-11-19 12:22:48

奧爾良牛肉漢堡的做法?食材：漢堡胚:高粉270g、淡奶油35g、水25g、奶粉10g、糖40g、鹽4g、湯種90g、酵母4g、黃油25g、全蛋(留點刷表面)40g、漢堡餡:牛肉餡250g、胡蘿蔔丁50g、洋蔥末50g、料酒2勺、老蔥2勺、蔥姜各10克、奧爾良烤肉料2勺~3勺、生粉1勺、雞蛋半個、花椒油2勺、生菜實際需要、千島醬實際需要，今天小編就來聊一聊關于奧爾良牛肉漢堡的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

奧爾良牛肉漢堡的做法

食材：漢堡胚:高粉270g、淡奶油35g、水25g、奶粉10g、糖40g、鹽4g、湯種90g、酵母4g、黃油25g、全蛋(留點刷表面)40g、漢堡餡:牛肉餡250g、胡蘿蔔丁50g、洋蔥末50g、料酒2勺、老蔥2勺、蔥姜各10克、奧爾良烤肉料2勺~3勺、生粉1勺、雞蛋半個、花椒油2勺、生菜實際需要、千島醬實際需要。

先和面。把漢堡胚的材料除了黃油，其他全部投入面包機，和面20分鐘，再放黃油繼續20分鐘。拿出來摔5分鐘出膜。蓋濕布放溫暖處發酵到2倍大。

趁着發面的時間，調肉餡，先把蔥姜剁成末，加小半碗水泡着。炸點花椒油。牛肉餡先加一點點鹽調味，加老抽，料酒，加入花椒油，攪拌，加奧爾良烤肉料，根據自己口味酌量增減。稍微有點辣。

一點點加入蔥姜水。蔥姜也放進去。加入雞蛋，生粉。攪拌，最後加入胡蘿蔔和洋蔥末。攪拌上勁。放冰箱冷藏1個小時。

冷藏好入味了的肉餡拿出來，再次攪拌均勻，平底鍋，壓一個個肉餅，小火煎制兩面熟了。

發酵好的面團排氣，分成16份，松弛15分鐘。滾圓了。上烤盤。放烤箱進行二次發酵。

發酵至兩倍大，刷蛋液，撒芝麻。

提前預熱好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分鐘。

晾涼，對半切開

對半切開，刷沙拉醬，或者千島醬，放一片牛肉餅，刷醬，來點生菜葉。蓋上另一片。

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