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辣炒蚬子搭配什麼菜

美食更新时间:2024-11-19 13:36:53

去菜市場買菜的時候發現黃蚬子很新鮮，趕緊買了2斤，回家讓老公給做一道他的拿手菜——辣炒黃蚬子。

這道菜做法簡單，香辣中帶着鮮，我一個人就能吃一大盤，吃的時候再配上一杯冰啤酒，超級滿足。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）1

下面一起來看看所需食材和具體做法吧。

【食材】

黃蚬子2斤，幹辣椒20克，洋蔥四分之一個，蒜4瓣，姜2片，香菜2根，白糖半勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，蚝油半勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽适量，玉米澱粉适量，清水适量，食用油适量，香油少量。

【做法】

①黃蚬子用清水浸泡至少2小時，水裡撒一點鹽，再滴幾滴香油，先晃動一會再靜置，讓它充分吐沙。現在市售的黃蚬子其實并沒有多少泥沙。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）2

②黃蚬子吐沙的時間我們可以準備下這道菜的配料。

洋蔥切絲；香菜切大段；姜蒜切末。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）3

再準備幹紅辣椒20克，我用的是七星椒、小米辣、二荊條和燈籠椒混搭的，為的是一個複合香辣味。二荊條和燈籠椒是提香的，七星椒和小米辣是增辣的，大家可以根據自己的口味自行搭配。把辣椒剪成段，剪之前最好用清水浸泡5分鐘然後瀝幹水分，這樣不容易炒糊。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）4

③吐好沙之後清洗幹淨，然後冷水下鍋，倒入1勺料酒，把黃蚬子煮至開口。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）5

煮好之後再次清洗一下。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）6

④洗幹淨之後我們進行這道菜的最後一步——炒。起鍋倒入适量油，燒熱後放入幹辣椒，小火炒出香味，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥和姜末翻炒幾下，撒入半勺白糖提鮮，調入1勺生抽，1勺蒸魚豉油，半勺蚝油，倒入黃蚬子轉大火爆炒，倒入蒜末翻炒出香，調入适量鹽，再倒适量水澱粉，最後放入香菜段翻炒1分鐘就可以關火出鍋了。

辣炒蚬子搭配什麼菜（夏日大排檔的經典菜肴辣炒蚬子）7

這道菜吃的時候得上手，用筷子不方便，講究的小夥伴們可以帶手套，入口辣中帶着鮮，非常美味，喜歡的小夥伴們可以試試哦。

我是胖廚娘，一個體重超标的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。

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