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大的海鲈魚怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-02 21:55:15

大的海鲈魚怎麼做好吃?準備新鮮的海鲈魚一條，去除内髒魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中準備腌制，我來為大家科普一下關于大的海鲈魚怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

大的海鲈魚怎麼做好吃

準備新鮮的海鲈魚一條，去除内髒魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中準備腌制。

加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上腌制10分鐘。

大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。

鍋内加入适量的植物油，把魚身上的料汁控幹，薄薄的撒上一層澱粉，吸幹魚身上的水分防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚内部的水分口感更嫩。

油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，轉中小火把鲈魚放入鍋中炸3分鐘，輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。

鍋内留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊加入适量的清水。

加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鲈魚放入鍋中開小火煮5分鐘，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一緻。

5分鐘以後，把鲈魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。

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