五一過後，蒜薹迎來大豐收！

但是受種植面積增大等因素影響，

辛辛苦苦種了好幾個月，

卻還要賠錢，

蒜農們都犯了大愁...

朋友圈裡求采摘，不收錢還管頓飯

蒜農們想了個辦法，在5月2日－5月5日，讓人免費自由采摘，誰提的蒜薹誰要，不僅不收錢，還提供中午的午餐，隻要把蒜薹從地裡帶走就行。

聊城東昌府區郭白村一蒜農邀請村民免費來提蒜薹，很多村民都争着來提。

小編來告訴你一些蒜薹的小秘密

4、焯水時加入少量鹽和油，可以使蒜薹更碧綠，焯水大約4分鐘。

5、蒜薹焯水後撈出過涼水，然後用刀将蒜薹的一頭橫豎切十字刀，稍微切深一點，這樣更好撕，然後用手撕成絲。

6、一根粗的蒜薹可以撕成四條，然後每一條再撕兩條，這樣一根蒜薹可以撕成八條，還可以撕得更細一點。

7、撕蒜薹要花費時間，所以我撕的蒜薹不是很細，有時間你可以撕更細，非常好撕，不會折斷。

8、将蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調成汁。

9、将調好的汁放入到蒜薹上拌勻，撒點熟芝麻即可。

糖醋蒜薹的腌制方法

糖醋蒜薹是老一輩的人很喜歡做的食物，做法過程很複雜需要有耐心去做，而且研制出來的蒜薹味道特别美味，其中的營養價值還不會流失，尤其是不愛吃飯的時候吃這個特别的下飯。因為腌制之後也不會狠辣所以人們很喜歡吃。那麼我今天來給大家分享這道糖醋蒜薹的做法和其中的小技巧。

蒜薹的處理過程：

1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:

2.用清水沖洗幹淨，控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。

3.鍋内放入清水，大火燒開。

4.加入少量食鹽。

5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。

6.煮好的食鹽水倒在一個幹淨的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。

7.将切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。

9.撈出的蒜薹平攤在幹爽的案闆上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹幹。

糖醋蒜薹的腌制方法：

1.鍋内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陳醋。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在幹淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7.吹幹的蒜薹放在幹淨無水無油的密封容器中。

8.倒入冷卻的糖醋汁。

9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

小技巧

1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜薹容易長毛。

3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易于入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。

4、但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜薹，否則蒜薹易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜薹不易變質腐爛，還可以把蒜薹的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

5、浸泡蒜薹段的時間可以适當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

6、泡好的蒜薹段撈出後，也一定要放在通風處，吹幹表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。

7、腌制蒜薹的醬料與口味可以根據自己的喜歡随意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜薹易腐爛變質。

8、腌好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9、腌好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。

蒜薹雞蛋餃子

食材：

面粉、蒜薹、雞蛋、油、鹽、雞精，生抽

做法：

1、首先要把面團和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團表面要光滑，蓋上濕布，醒時待用。

2、雞蛋磕到碗裡，打散。

3、鍋中放油（可以多放些，一會調餡就不用放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋裡朝着一個方向攪拌，炒碎，不要太老啦，成型即可。

4、蒜薹洗淨，切碎。

5、把切好的蒜薹放入超好的雞蛋中，加入鹽，雞精，生抽提鮮并順時針攪拌均勻。

6.包餃子，下鍋煮，盛出後碗裡放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更美味哦！

蒜薹竟然有這麼多美味，小編都吃過哦！

你是不是也饞了呢？

去買點蒜薹，回家做起來！

既幫了蒜農，又品嘗了美味，何樂而不為呢！

點zan轉發出去，讓更多人知道蒜薹的好處！

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