涼拌藕不發黑的小竅門-tft每日頭條

涼拌藕不發黑的小竅門

美食更新时间:2024-08-11 22:06:09

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蓮藕含有豐富的維生素E和鋅，多吃蓮藕能增強記憶，抗老化、滋潤皮膚，延緩腦功能衰退。可保持臉部光澤。春天來了，氣候有點燥，愛美的女士要多吃這道菜。

蓮藕還有着養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

今天我們做道涼拌藕片，是一道經典的小吃。主要食材就是蓮藕，清脆爽口，做好了，蓮藕亮白不發黑。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）1

涼拌藕片還是一道很好的下酒菜，話不多說，我們開始操作。

首先我們準備一下食材：

蓮藕一節，削去外皮，清洗幹淨以後，切成兩半，再切成藕片，

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）2

把藕片放在盆中用清水浸泡。再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）3

大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆裡，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，蒜放在一起。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）4

小米椒兩個，切成辣椒圈放在盆裡。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）5

鍋内燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥，姜，蒜中的香味。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）6

下面，我們把藕片焯一下水，鍋内燒水，加入白醋5克，水燒開以後，倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以後，撈出藕片，用涼水沖洗。

涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然後控幹水分。

小技巧：用白醋浸泡蓮藕，焯水時加入白醋，都是為了使蓮藕不變色，不發黑，成菜亮白如初。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）7

把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）8

好了，這道簡單好吃的涼拌藕片就做好了。

涼拌藕不發黑的小竅門（飯店的涼拌藕片為啥不發黑）9

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