立秋是吃餃子最好的季節，因為這個季節的蔬菜水果非常多，能夠用來做餃子餡的食材也很多，并且這個季節的食材非常便宜，幾塊錢就可以買到一斤新鮮的蔬菜。現在工作節奏越來越快，平時都沒有太多時間做菜，餃子就非常方便，不需要單獨炒菜，并且可以根據自己的喜好制作各種不同的餡料，滿足所有人對于美食的追求，今天就給大家分享一種餃子餡的做法，比白菜、韭菜還要好吃。

馬齒苋餃子十分好吃，馬齒苋又被成為長壽菜，這種菜營養價值豐富，有着清熱解讀、涼血消腫的作用，立秋氣候幹燥，容易上火，多吃馬齒苋能夠緩解身體因為炎熱造成的不适，用馬齒苋做成餃子，老人小孩都非常喜歡吃，現在就來看看馬齒苋餃子的具體做法。

首先去掉馬齒苋的梗，因為馬齒苋的梗比較硬，用來做餃子餡會影響口感，所以一定要去掉，接着用清水将馬齒苋沖洗幹淨。起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，接着把馬齒苋放入鍋中焯水，這個步驟一定要做，因為馬齒苋中含有大量草酸，人體中攝入過多的草酸會導緻消化不良，甚至還會對人體健康造成傷害。不過大家注意，馬齒苋焯水的時間不能過程，看到馬齒苋變軟後就要馬上撈出，避免馬齒苋的口感受到影響。

将五花肉清洗幹淨，然後放在案盤上切成肉末放在碗中備用。接着将蔥切成蔥末、姜切成姜末放入碗中，再倒入适量料酒、生抽、食用油并用筷子攪拌均勻，最後蓋上一層保鮮膜腌制30分鐘，如果不急着做，腌制的時間可以更強一些，這樣能夠讓肉末更加入味，做出來的馬齒苋餃子味道會更好吃。

時間到揭開保鮮膜，将瀝幹水分的馬齒苋倒入碗中，加入适量鹽和食用油攪拌均勻，這裡注意不要加太多調味品，因為太多的調味品會導緻馬齒苋原有的鮮味被掩蓋，這樣做出來的馬齒苋餃子就不好吃了。接着取一塊餃子皮平鋪在手掌中，取适量的餡料放在餃子皮中間，然後抓住兩邊捏成餃子狀，依此類推，将所有的餡料包完。

起鍋燒水，水開後把做好的馬齒苋餃子胚倒入鍋中，這裡注意要輕輕攪動避免餃子粘鍋，同時攪動的力度也不能太大，否則很有可能會導緻餃子破皮，這樣就會影響餃子的口感。等到餃子浮出水面，鮮嫩可口的馬齒苋餃子就做好了，一口下去清香撲鼻，老人小孩都喜歡吃。

馬齒苋餃子鮮香不油膩，既保留了肉質的鮮嫩，也保留了馬齒苋的清香，立秋吃馬齒苋餃子能夠達到促進胃腸道蠕動，清熱解毒的效果，學會了做給家人吃，讓家人身體更健康，自己也可以更安心。

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