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台式家常牛肉面

美食更新时间:2024-10-07 04:59:38

台式家常牛肉面?食材：牛腩500克、面條（生）300克、幹香菇20克、洋蔥1個、雞蛋10個、油菜1把、色拉油、蔥、姜（适量）醬油200毫升、黃酒50毫升、啤酒1罐，辣醬、黃醬3湯匙，胡椒粉、花椒粉1小勺，炖肉料1袋，下面我們就來說一說關于台式家常牛肉面?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

台式家常牛肉面

食材：牛腩500克、面條（生）300克、幹香菇20克、洋蔥1個、雞蛋10個、油菜1把、色拉油、蔥、姜（适量）醬油200毫升、黃酒50毫升、啤酒1罐，辣醬、黃醬3湯匙，胡椒粉、花椒粉1小勺，炖肉料1袋。

先看看材料：牛腩肉一斤、香菇适量，蔥頭一個，蔥姜，雞蛋，油菜，黃酒50毫升，啤酒一罐，醬油200毫升，辣醬3湯匙，黃豆醬3湯匙，花椒粉，胡椒粉，鹵肉包均适量（不放糖和鹽，用蔥頭代替糖，醬代替鹽）。

泡水：牛肉泡水4小時後，中間要換幾次水。再結合焯水，徹底去除血水和異味。

焯水：牛肉切成1-2厘米大小的塊，一定涼水入鍋焯水，撈出備用。

鹵蛋：提前煮好雞蛋，剝殼。并用牙簽在煮熟的雞蛋上，紮一些孔，便于鹵蛋時入味。

第一炒：鍋中放油，倒入蔥頭塊；香菇塊，炒出香氣，大約3分鐘。

第二炒：放入焯水的牛肉塊，小火慢煸大約5分鐘，一直到肉塊表面呈焦狀，這時蔥頭；香菇的香氣才能進入肉塊中。

第三炒：肉塊炒焦後，調入一小勺花椒面，炒勻炒香，大約半分鐘。

第四炒：花椒面炒香後，調入一小勺白胡椒面，炒勻炒香，大約半分鐘。

第五炒：胡椒面炒香後，調入50毫升黃酒，炒香，大約半分鐘。

第六炒：接着倒入200毫升醬油炒香，大約半分鐘。

第七炒：接着調入3湯匙辣醬，3湯匙黃豆醬，炒勻炒香，大約1分鐘。

啤酒炖：倒入一罐啤酒，補充清水漫過牛肉塊，放入鹵包，蔥姜塊，煮好的雞蛋。

炖制：大火煮開後，轉小火，蓋蓋，炖制2小時。

煮面：一定用鮮切面，不要用幹挂面，用清水煮面，不要放牛肉鹵一起煮。

湯頭：在大碗中，提前澆入前面鹵牛肉的底湯，放入面條，在澆入牛肉塊，碼上鹵蛋即可。

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