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紅鲟去草繩洗淨,放蒸架上蓋上鍋蓋蒸,蒸5~10分鐘就好了。
紅鲟,學名鋸緣青蟹,梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物。頭胸甲卵圓形,背面隆起而光滑,因體色青綠而得名。頭胸甲的胃、心區有一個明顯的“H”形凹痕,胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起,前側緣短于後側緣,具9枚等大的齒。額分4齒,内眼窩齒大于額齒。螯足粗壯,稍不對稱,長節的前緣有3刺,後緣有2刺;掌膨腫,兩指内緣有鈍齒。前3對步足指節邊緣有刷狀毛、末對步足的指、掌節扁平呈槳狀,善于遊泳。雄性腹部呈寬三角形,雌性腹部呈圓形。
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