夏季高溫炎熱，很多朋友都喜歡熬綠豆粥來消暑。幾塊錢一斤的綠豆，分量看似不多，可以煮上3-4次。煮好的綠豆粥加上紅糖或者冰糖，就是一碗營養好喝的消暑甜品。之前有朋友問，熬綠豆粥時，放紅糖，冰糖還是白砂糖？這3種糖的區别很大，但各有優勢，下面就來看看它們的區别吧，建議根據需要來放，别再放錯了。

【紅糖】是一種溫補的甜味劑，保留了甘蔗汁中的大部分營養，含有多種維生素和微量元素。從營養上來說，紅糖的營養要比白砂糖高很多。經常食用紅糖有益氣養血，健脾暖胃的好處，尤其适合身體虛弱的女人和老人食用。夏天煮綠豆粥本身偏寒，加一點紅糖，正好可以中和綠豆的寒性。紅糖除了圖片上這種普通紅糖，還有玫瑰紅糖，姜汁紅糖，熬綠粥來說，用普通紅糖比較實惠。

【冰糖】是蔗糖加上蛋白質原料提煉後的結晶糖塊，從品質和純度上來說，要比白砂糖好。冰糖性涼，有潤肺止咳，清火化痰的好處。體質偏熱的朋友在熬綠豆粥的時候，可以用冰糖來調味，去火效果更好一些。冰糖大體上分為單晶冰糖和多晶冰糖，圖片上這種是小塊的多晶冰糖，熬綠豆粥的時候放碎冰糖融化得快一點。

【白砂糖】是用甘蔗或者甜菜提純，精制加工而成的，營養上不如紅糖。日常烹饪中用得比較多。适當地吃白砂糖有補中益氣、潤肺的好處，但吃太多的話，會影響身體對鈣的吸收。熬綠豆粥時，如果沒有特殊需求，放白砂糖就可以。

【挑選綠豆】挑選綠豆盡量選擇鮮綠色的，是新鮮的綠豆，陳年的綠豆顔色會黃一點。

【綠豆存儲】綠豆保存不當容易生蟲，買回來可以借助漏鬥裝進塑料瓶子裡，這樣可以保存很長時間，避免生蟲。

三伏天除了喝綠豆粥消暑，不少的朋友還喜歡吃冰西瓜，喝冷飲，時間長了身體容易囤積濕氣。我們可以在熬綠豆粥的時候加一些祛濕的食材，比如薏米和芡實。相比寒涼的芡實，我更喜歡平和的芡實，它比薏米強多了。今天就給大家分享一下芡實綠豆粥的做法，需要準備的食材有：綠豆 150克，芡實 75克，幹百合 35克，碎冰糖 适量。

綠豆簡單清洗幹淨，加足量的水浸泡4個小時以上，如果是晚上泡綠豆，建議放冰箱裡去，避免溫度過高導緻綠豆萌芽。

芡實清洗幹淨，加适量的水同樣浸泡4個小時以上。如果能買到新鮮的芡實更好。

綠豆加适量的水，大火煮開再煮5分鐘左右撈出來清洗幹淨。這樣可以去掉綠豆中的豆腥味。

綠豆和芡實一起放進砂鍋裡，加3-4倍的水，大火煮開後轉中小火煮半個小時。如果趕時間，可以用高壓鍋來煮。

煮綠豆粥的時候，把幹百合清洗幹淨，泡發備用。夏天吃點百合有清心安神的好處，沒有也可以不放。

綠豆和芡實煮到有些開花的樣子，舀一點嘗一下，煮到能嚼得動就差不多了。綠豆煮的時間越長，所含的礦物質和營養流失得越多。

泡好的百合瀝幹水分，加到芡實綠豆粥裡，開大火煮10分鐘左右。

最後按照家人的口味加适量的碎冰糖調味，攪拌到碎冰糖融化就可以關火了。

芡實綠豆粥熬好後，準備一個大一點的盆子，裝半盆水，把砂鍋端到盆子裡，15分鐘左右換一次水，換2-3次，砂鍋裡的粥就變涼了，舀到碗裡盡情享用吧。如果想吃冰涼的芡實綠豆粥，可以用小碗分裝，放進冰箱裡冷藏2個小時。

三伏天熬綠豆粥，多加1物，祛濕不寒涼，比薏米強，全家都适合。綠豆寒涼，身體陽虛和脾胃虛寒的朋友建議少吃或者不吃。

煮綠豆粥時，放紅糖，冰糖還是白砂糖，區别很大，别再放錯了。今天分享的這篇芡實綠豆粥的做法，您喜歡嗎？夏天消暑，您家喜歡吃點什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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