梅幹菜是江浙一帶常見的食材，一直深受大家的喜愛，每到這個時候都能看到家家戶戶曬着的梅幹菜的場景。

圖片來源于網絡

雖然它看起來黑乎乎，不起眼，但就是這看似普通的梅幹菜對于江浙人來說，是餐桌上永遠不會失去光彩的主角，頓頓吃它都不膩。

不光是浙江人對梅幹菜有執念，上海人對它也情有獨鐘。小編每次去浙江旅遊的時候都會買上一點囤着，想念這個味道時，随時都有口福~

今天我們也找到了梅幹菜的新做法！

梅幹菜蒸草蝦

梅幹菜和蝦的新奇搭配，一炒一蒸間讓那股濃郁的鹹香味慢慢滲入到蝦中，把梅幹菜的鮮香體現得淋漓盡緻。

這道菜來自方亮蟹宴（上海專做蟹宴的“老大哥”），能在專做蟹宴的菜單上看到這道梅幹菜蒸蝦，小編覺得這鮮美度一定能和螃蟹pk啦~

香氣撲面而來，顔色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美

小編的口水都快兜不住啦...

食材準備

/ 主食材 / : 草蝦，梅幹菜

/ 配 料 /：豬油，冰糖，蚝油，老抽，五花肉，蔥，姜，豉油皇

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯匙 = 15ml水

以右圖中的勺子大小為準

1火鍋勺 = 30ml水

制作過程

01

-處理食材-

把處理好的蝦倒入煮開水的鍋中，等定型後撈出，剪去頭須。

煮熟的蝦 正确示範如下▼

取一碗，将梅幹菜泡在純淨水中，放置一晚。

将浸泡一晚後的梅幹菜，沖洗掉雜質後焯水備用。

焯完水之後還要進行炒制

炒過後的梅幹菜會更香更入味哦~

02

-炒梅幹菜-

先用油将鍋潤一下，防止粘鍋，随後加入50g豬油，10g五花肉、姜爆香後倒入梅幹菜一同炒制。

TIPS：

因為梅幹菜本身色澤較深，不容易判斷是否炒焦，所以一定要用小火，慢慢把梅幹菜的香味炒出來。

加入1/5勺（3g）蚝油，1/3勺（5g）生抽，2/3勺（10g）老抽，2/3勺（10g）冰糖和1/5勺（3g）鹽翻炒均勻。

倒入半碗雞湯，煮5分鐘等梅幹菜吸飽湯汁後，就可以大火收汁，出鍋備用啦。

TIPS：

沒有雞湯的話也可以用白水代替哦~

03

-蒸蝦-

将草蝦鋪成一圈，梅幹菜扣在中間，随後放入蒸箱上汽至蒸熟共10分鐘。

最後再淋上4火鍋勺（120g）的豉油皇就完成啦。

豉油皇的配方小編也替你們要來了哦

把以下食材放入鍋中小火煮開即可~

純淨水500g | 生抽150g | 魚露30g | 美極鮮20g | 冰糖50g | 鮮露25g | 芹菜20g | 胡蘿蔔20g | 香菜20g

梅幹菜和蝦的香味相互滲透，Q彈的蝦肉吸飽了梅幹菜的鮮甜味，一口一個，根本停不下嘴。

梅幹菜與肉的絕配也已經成為家中餐桌上的經典。想要學的童鞋點擊圖片獲取詳細教程哦~

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