大家好，我是水大叔。在我們平常生活中，很多人都喜歡在自己家種一點蔬菜，即使是生活在城市中，也喜歡在陽台上種一點蔬菜，韭菜就是很多人選擇自己種植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜歡吃，但是吃完韭菜之後，會殘留一種特殊的氣味，所以大家在吃完韭菜之後，還是要注意一下口腔的清潔。今天跟大家分享一個韭菜的新吃法，腌韭菜，做法簡單，開胃又下飯。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用鹽，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【制作步驟】

1、首先呢，咱們先準備一把韭菜，先把韭菜的根部和老葉給它清理幹淨。然後将清理好韭菜放到裝有清水的盆中，先浸泡一段時間。浸泡好之後，咱們再非常溫柔的給韭菜清洗一下。清洗完成之後，咱們先把它放在一旁，讓它的水分自然地流幹。

2、控幹水分的韭菜，咱們再給它放到案闆上，然後切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因為太短，太長都會影響它的口感和味道。韭菜切完之後，咱們繼續給它放到一個大盆裡。

3、向大盤中的韭菜中撒入适量的食用鹽，最好要稍微多一點，但是也不要太多，然後咱們直接下手給它抓拌一下，抓拌均勻之後放到一旁先腌制一個小時。

4、趁着韭菜在腌制的這一段時間裡，咱們來準備一點配菜。準備一小塊的生姜，生姜先清洗幹淨，最好是要把它的外皮給它去掉，然後切成姜絲，最後切成姜末。再準備三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之後先把它拍碎，然後再切成大蒜末，切完之後放到一個盤中待用。準備一點小米椒，把小米椒清洗幹淨之後再斜刀切成絲，切完之後和大蒜生姜一塊放到一個盤中待用。

5、一個小時的時間已經過去了，咱們的韭菜也已經腌制好了，韭菜腌制好之後，咱們直接用手取一小坨韭菜放在手中，然後用力的擠出韭菜中多餘的水分。擠完水分之後把它放到幹淨的小盆中，然後把我們之前切好的姜末和蒜末放進去，小米椒絲也放進去。

6、接下來就開始調味，先向韭菜裡面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均勻。抓拌均勻之後，咱們把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱們腌好的韭菜，把它裝入盤中，然後放置到室溫就可以享受美味了。

【小貼士】

1、準備的韭菜最好是比較鮮嫩的韭菜，因為老的韭菜它裡面的纖維特别多，吃起來塞牙，而且嚼不斷，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的時候，最好要非常輕柔地給它洗一下，因為如果很用力的話，韭菜就會被揉搓蔫了，這樣也是會影響它的口感和味道的。

3、喜歡吃辣的朋友，可以多放一點小米椒，但是不喜歡吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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