在菜市場蓮藕是一種很常見的食材,很多人對蓮藕都有一種熱愛。在平日無論怎麼吃,蓮藕都是我的最愛,原因是它的營養價值極高。我還曾在網上看到蓮藕的功效:當它煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特别适合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的人食用。
蓮藕在我家的烹饪方法有很多種,可下火鍋涮着吃,可炒着吃,可涼拌,可炖湯、可煎炸,還可用作餡料炸丸子等。最受家人歡迎的是過年過節炸藕盒,人人喜愛的一種吃法。
在自己家中制作,比外賣的相比有不同之處。首先,大家關注的是食用油是否新鮮;二是自己挂的面糊是薄薄的一層,更酥脆口感還好;三是性價比高,安全又衛生。
前幾天有網友給我留言,想讓我介紹一下我是如何炸藕盒的,今天就與大家分享一下。
[炸藕盒]
主要食材:
蓮藕2節、豬肉餡适量
面糊用料:面粉、澱粉、清水适量
調料:
生抽、蚝油、食用油、蔥姜碎、香油、自制花椒粉、鹽适量
制作過程:
1、先将兩節蓮藕清洗一下,去掉外皮。
2、把蓮藕切成片狀,厚度為5毫米左右。用清水将蓮藕片浸泡,因為藕片在與空氣接觸時,會被氧化發黑。
3、肉餡中放入适量的蔥姜碎,食用油、香油、自制花椒粉、蚝油、生抽、鹽,攪拌均勻。靜置15到20分鐘左右,讓肉餡充分入味。
4、将泡好的蓮藕片撈出,用清水沖洗一下,控幹水分。
5、取出一片蓮藕,用筷子将适量的肉餡均勻地抹在上面,再取一片大小相同的藕片合在一起并捏緊。
6、按照上面的方法,依次把所在蓮藕片夾入肉餡備用。
7、取一個大碗,将适量的面粉、玉米澱粉混合在一起,用清水調成稀稠适度的面糊。用筷子夾一片藕盒放到面糊中挂糊。提示:面糊一定要挂的充分均勻,這樣才可保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
8、鍋中倒入食用油,中火将油燒至六成熱放入藕盒,轉小火炸至一面金黃時翻面再炸另一面,當兩面都炸成金黃色藕盒,就可以撈出控油出鍋了。
9、成品圖。家庭版炸藕盒,香酥嫩爽,色香味俱全,好吃讓人停不下來。
友情提示:
1、面糊的稀稠調制的要适中,太稀會挂不上面,而太稠又會影響口感。
2、全部炸完後,藕盒還可以複炸一次口感更好。
3、如果你想清炒蓮藕時,用清水浸泡時,也可在水中加入一點點白醋,以防止蓮藕老化,這樣炒出來的藕更脆。
4、油炸的方式是高熱量的食物,需要控制自己的食量,特别是愛美的女同胞和兒童。
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