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舌尖上的泉州幹拌麻辣燙

美食更新时间:2025-05-24 12:05:23

麻辣燙,麻辣燙,講究一個“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的痛快；辣的夠勁；即是再冷，也把你燙的汗流浃背、心花怒放。那種滋味啊-----真是無言可喻，欲罷不能。這種新世紀的激情食品，色、香、味俱全；麻、辣、燙皆存。讓人無論想到、看到、吃到，都有口水直流三千尺的感覺，不愧為小吃之首，一代“食王”！那“食王”的來曆幾何呢?我們一起來了解下吧.

舌尖上的泉州幹拌麻辣燙（舌尖上的故事麻辣燙）1

麻辣燙起源于四川長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽内的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，撸上把幹柴生火，在罐裡加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便将菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。

　　這就是麻辣燙的起源。

舌尖上的泉州幹拌麻辣燙（舌尖上的故事麻辣燙）2

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，隻是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，将一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後開懷大吃！

舌尖上的泉州幹拌麻辣燙（舌尖上的故事麻辣燙）3

吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、紮紮實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個竈台，滿地的竹簽，就這樣天天圍着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字：“爽”！

舌尖上的泉州幹拌麻辣燙（舌尖上的故事麻辣燙）4

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舌尖上的泉州幹拌麻辣燙（舌尖上的故事麻辣燙）5

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