鲳魚又名平魚、銀鲳、鏡魚。鲳魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。今天去菜市口看見特别新鮮的鲳魚，忍不住買了幾條。
鲳魚同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
要想鲳魚好吃，加點胡蘿蔔和芹菜試試，蒸一蒸，不腥不膩，跟着哈妹一起看看美味的紅燒鲳魚的具體烹饪步驟，喜歡的朋友可以收藏在家做做看！
紅燒鲳魚
配料:
鲳魚兩條、胡蘿蔔少許、芹菜少許、生姜少許、食用油适量、食鹽一勺、醬油兩勺、料酒一勺、白糖兩勺、清水适量
烹饪步驟:
1.鲳魚去除内髒，清洗幹淨。胡蘿蔔切絲，芹菜切碎段，生姜切片。
2.鲳魚用廚房紙吸幹水份。在魚身上均勻的拍上一層幹面粉，将魚整個包裹住。
3.起鍋，鍋中加适量食用油。油溫六成，加姜片爆香。
4.把鲳魚放入鍋内，剛放進去别急着動它。
5.小火慢煎，注意觀察魚的邊緣，當魚邊緣顔色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋，魚若會跟着移動，就說明底部已經煎好定型。
6.将鲳魚輕輕翻面，同樣的不要着急動它，直至煎至兩面金黃。
7.将兩隻鲳魚都煎至兩面金黃。
8.加适量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身。
9.加兩勺醬油。
10.兩勺白糖。
11.一勺料酒。
12.翻動片刻，大火煮開。
13.煮至鍋中湯汁翻滾。加一勺食鹽調味。
14.輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁。
15.煮至湯汁漸漸收濃，轉小火慢慢煮。
16.煮至收汁，即可出鍋。
17.盛出，裝盤。
18.将胡蘿蔔絲和芹菜段加入鍋中，和鍋中湯汁一起翻炒。
19.炒至斷生。
20.将醬汁澆到魚身上。
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