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湯種鹹吐司怎麼做

美食更新时间:2025-02-16 02:11:33

湯種鹹吐司怎麼做?湯種材料：高筋面粉150克，鹽5克，開水120克；，下面我們就來說一說關于湯種鹹吐司怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

湯種鹹吐司怎麼做

湯種材料：高筋面粉150克，鹽5克，開水120克；

面團材料：高筋面粉150克，即發幹酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；

在盆裡加入高筋面粉和鹽，攪拌均勻。

倒入煮開的水。

用刮刀攪拌成團。

用保鮮袋将面團裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。

将湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的面團材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，再揉至完全擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。

将發酵好的面團分成三等份，松弛15分鐘。

将松弛好的面團擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

翻面後自上、下各1/3處向内折，壓薄底邊，自上而下卷成卷。

排入吐司模中。

放進烤箱進行最後發酵。

發酵至8-9分滿，蓋上蓋。

放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。

出爐後立刻脫模。

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