牛肉餡發面餡餅做法-tft每日頭條

牛肉餡發面餡餅做法

美食更新时间:2024-09-02 21:22:40

牛肉餡餅相信大家都吃過，不過征服我全家胃口的，還是我姥姥做的牛肉餡餅，不僅薄皮大餡，肉嫩鹹鮮還飽含湯汁，這湯汁啊不是加水，不是加湯，也不是加肉皮凍而是加了一種蔬菜。我姥姥做的餡餅不僅我們全家愛吃，就連我們公司那一幫吃貨也贊不絕口，每隔一段時間我都會去姥姥家，然後帶一些去公司每次都是一搶而光。

牛肉餡發面餡餅做法（肉餡不加水或湯）1

有食欲嗎？廢話不多說，講講做法。

備料：肉餡、黃醬、大蔥剁碎、青蒜、胡椒粉、香油、一種蔬菜（後面講到）

首先呢記住三個重點：

1、面皮呢要筋道，有嚼勁，能兜住汁；

2、餡要出原汁原味；

3、加一種蔬菜；

第一步：和面，一斤面先倒3兩開水和一下成疙瘩，然後倒3兩涼水（3兩大約是半碗），之後再加點鹽（一斤面5克鹽）和好後放一邊醒發

牛肉餡發面餡餅做法（肉餡不加水或湯）2

第二步：蔬菜什麼蔬菜呢？那就是茄子。茄子呢要先切片，放鍋裡蒸10—15分鐘，然後去皮搗碎成茄泥備用

牛肉餡發面餡餅做法（肉餡不加水或湯）3

第三步：拌餡餡為了原汁原味，要先把肉裡的湯汁殺出來。

1、先在肉餡裡加入黃醬（一小碟）然後放鹽一勺拌一拌

2、接着放蔥花、青蒜、胡椒粉、香油拌均勻

3、最後放茄泥拌好

牛肉餡發面餡餅做法（肉餡不加水或湯）4

第四步：包成餡餅，上平底鍋或餅铛，烙好出鍋，這樣一咬噴汁的牛肉餡餅就好了。

牛肉餡發面餡餅做法（肉餡不加水或湯）5

小貼士：

1、最好是圓茄子，它比長茄子出水多；

2、搗碎的茄泥要把汁也放進去；

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