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水煮毛豆的家常做法

美食 更新时间:2024-09-12 18:29:21

  1、毛豆泡入盆中,互相搓着洗淨表皮上的絨毛,控水。

  2、鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆為限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。

  3、利用正在煮鹵水的那段時間,把每個毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。

  4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的鹵水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍,糖在這裡的作用是吊出鮮味來,使鹵水味道更柔和。

  5、開蓋,大火煮毛豆10分鐘後關火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。

  6、腌半小時,以便讓毛豆更入味,連鹵湯裝盆,開吃。

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