這才是涼拌苦瓜的正确做法，好吃不苦有訣竅，一周吃6次不嫌多。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

由于最近正常加班，很多時候都熬夜到淩晨2點，我終于“上火”了。上火的滋味真心不好受啊，滿嘴有泡，想吃的辣串不敢吃，正所謂是喝口涼水真塞牙。夏天本來就是一個好上火的季節，如果再不注意點食療，估計整個夏天都過不好了。

猛然之間，想起了一到夏天的清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體内毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。

要說苦瓜最好吃的辦法還是涼拌，涼拌能夠最大程度保留苦瓜中的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量流失。同時清朝過後，油的含量比較高，人們食用過多的油脂，不僅起不到清涼敗火的作用，還得不到很好的營養補充。今天大廚就教給大家涼拌苦瓜的正确做法，這樣做的涼拌苦瓜好吃不苦有訣竅，我家吃一周吃六次不嫌多，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

——涼拌苦瓜——

準備食材：苦瓜一根，紅尖椒一根，小米辣3根，大蒜六瓣。

操作步驟：

1.首先将準備好的苦瓜一根去掉頭尾部，然後将其從中間劈開。用勺子挖去裡面的瓤部，瓜瓤裡面有一個内層的白膜也一定要去除幹淨，這是涼拌苦瓜不苦的關鍵一步。

2.将處理好的苦瓜将其切成薄片備用，然後将其放入清水中，浸泡五分鐘備用。

3.将準備好的紅尖椒一顆将其切成細絲，大蒜六瓣拍散切碎備用，小米辣三顆切成圓圈備用。

4.炒鍋中加入适量的清水大火燒開。水開後我們加入精鹽半勺，加入半勺食用油，然後将切好的苦瓜放入裡面焯水一分鐘，然後将其立即撈出放入涼水中沖涼備用。（放入食用油這樣焯出來的苦瓜，顔色會更加翠綠鮮亮。）

5.瀝幹水後的苦瓜，我們放入紅尖椒絲，蒜末，以及小米辣。炒鍋燒熱放入适量的食用油，油熱後，我們放入一把花椒，爆炒出香味後，我們将花椒油放在苦瓜中，然後加入白糖一勺，生抽兩勺，香醋三勺，精鹽半勺，将其攪拌均勻即可食用了。

一道開胃又解饞的涼拌苦瓜就做好了。你喜歡吃涼拌苦瓜嗎？歡迎評論區留言哦。你對涼拌苦瓜有其他技巧嗎？也可以評論區留下你的看法。

涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤裡的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。好了，今天的文章就分享到這裡了。喜歡本文章記得分享的加轉發哦！咱們下期見！

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!