達州，古稱通州，四川省地級市，中國西部天然氣能源化工基地，川渝鄂陝結合部交通樞紐、文化商貿中心和生态宜居區域中心城市 。達州地處中國西南地區、四川盆地東部的丘陵與川東平行嶺谷，有近5000年的考古史、2300餘年的建制史。達州是人口大市、農業大市、資源富市、工業重鎮、交通樞紐和革命老區；境内羅家壩遺址、城壩遺址是長江上遊古代巴人和巴文化中心遺址的發源地；是全國三大氣田之一和國家“川氣東送”的起點站；國家天然氣綜合開發利用示範區；國家重要能源資源戰略基地 ；素有“巴人故裡、中國氣都”之稱。

達州有着很多風景優美的地方：鳳凰山，蓮花湖，塔沱濱河公園，真佛山，龍抓塔等，當然也有着各種特色美食。今天就來分享幾道四川達州最有名的特色美食，各有各的特色，看你喜歡吃哪種？一起來看看了解下！

達縣燈影牛肉是四川達州特色美食，薄如蟬翼 ，香辣酥脆，是小編我從小吃到大的美味，是兒時快樂的記憶，不會像牛肉幹那種塞牙縫，它是吃起來非常細膩的那種，不僅入味，裡面還有一絲芝麻的清香，又脆又油香，越咀嚼肉香越濃！

石梯蒸魚是四川達州當地特色菜，石梯是個地名，蒸魚很有特色，鮮活的魚撈起來現殺的，魚頭魚尾加面片打了個湯，中間魚肉蒸起來的，主要的輔料不是米粉，而是胡豆粉和黃豆粉，按一定的比例拌和，再加上自制的豆瓣醬、生青油，放入蒸籠，大火上蒸六分鐘左右即可出鍋。蒸好的石梯蒸魚鮮香嫩滑，口齒留香，越吃越好吃。

幹燒魚是四川達州傳統名菜，用料多為鯉魚、草魚等，其中幹燒岩鯉最為出名。色香味俱全，好多料，魚肉厚實美味，經過炊炸，再用家常味型的湯汁烹制，中火收汁，魚肉充分吸收了湯料的滋味，同時外酥内嫩，風味獨特。

尖椒肥腸是四川達州市達縣的一道特色小吃，麻辣入味又好吃！首先肥腸切切大小合适的段，放入盤裡備用；然後鍋中放入少量的油，放入蔥蒜末，爆香，然後将綠尖椒放進鍋裡翻炒至斷生，然後下入肥腸，翻炒均勻後，最後加入生抽，老抽，雞精，醋，适量的鹽調味，最後翻炒幾下便可出鍋。

開江豆筍是一種豆制品，很出名，因形似竹筍而得名，還是四川非物質文化遺産，而且上過央視，開江豆筍有一個特點，就是不白，顔色中黃，這是沒有任何添加的緣故，是可靠和放心的好豆筍。涼拌，鹵，炒，燒肉，都非常好吃。

大風羊肉是四川達州地地道道的特色名菜，用的就是當地山區放養的小山羊，這裡的山羊都是散養的，水草也沒污染，所以肉質特别細嫩爽口。用它來烹制菜肴，吃着不油膩，沒膻味，特别鮮香。

麻辣雞塊是四川達州的特色菜品，麻辣酥脆，鮮香可口，首先鍋中倒入食用油，油熱後放蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒，然後倒入水，中火炖上20分鐘即可，辣椒配雞塊，美味加倍，燃爆味蕾，它的辣中夾雜着香甜，而且層次豐富，麻辣鮮香一樣不差，一塊入嘴香嫩脫骨，特别好吃！

江陽酸辣雞是四川達州的特色江湖菜，做好的菜色香味濃，入口細膩，深受食客的歡迎，很多人都是不遠千裡開車來當地吃，吃過的人對它都是贊不絕口。

大竹觀音豆幹是四川省達州市大竹縣觀音鎮的一道特産，目前已經被列入達州市非物質文化遺産，也是達州的老字号美食了，該制作工藝流傳至今已有百年曆史了。這種豆幹看着光潔潤滑，很是細膩，呈現金黃色；聞着甘香味濃，芳香四溢，令人特别有食欲；吃着甘甜可口，越嚼越香。

徐鴨子，也叫手撕鴨，是達州市宣漢地方特産，用的就是當地土家族人放養的土鴨子制作的，采用徐家家族的秘法去烤制，成功釋放出了鴨肉的香味，吃着鮮香脆嫩，味美，令人欲罷不能。

湧興盧闆鴨是達州市渠縣湧興鎮的非物質文化特産，創始于1918年，可以說是川東地區的一道特色名吃，它是用祖傳秘方配制的再加上特殊工藝烹饪而成的闆鴨。這種闆鴨看着色澤金黃，吃着肉質酥嫩可口，非常适合作為下酒菜去吃。

以上就是小編分享四川達州最有名的特色美食，有沒有你喜歡的？當然，達州特色美食不僅僅隻有這些，你還知道哪些呢？記得留言分享，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！

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