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豆角酸怎麼做

美食更新时间:2024-09-03 07:16:27

　　1、将從地裡摘回來的豆角先挑選出嫩的，然後用手折成半截食指長的小段。（太老的豆角不要，腌制後不好吃的，會變味的）。

　　2、将折好的豆角清洗幹淨後，拿到太陽底下曬一個小時，控水。（不能曬得太幹，不然腌制起來會很幹癟，影響酸脆的口感）。

　　3、将曬過的豆角拿回房間，加入食鹽，清洗過的辣椒，一起攪拌。（這個過程手上不能粘有油，不然酸豆角會做不成功的）。

　　4、要确保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花，不然影響酸豆角的品質。（食鹽的量要掌控得精準一些，食鹽放太多了，酸豆角不會變酸，如果食鹽放少了，酸豆角會壞掉的）。

　　5、将攪拌均勻的豆角塞入無水無油的礦泉水瓶子中，一邊塞進去，一邊抖動一下，因為這個生豆角之間占用的空間位置比較多。

　　6、将剩下的豆角全部塞進瓶子裡，過了兩三天，豆角就開始變色了，變成黃色。再過15-20天就可以吃啦！

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