1、原料:牛排骨500g、黃豆芽100g、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、醬油2大勺、蝦醬1小勺、鹽4克。
2、将牛排骨用清水洗幹淨。
3、燒開一鍋水,将洗幹淨的肉放入,沸騰後撈出。
4、将鍋中倒入三分之二的水,再次燒開,放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸騰後将浮沫去掉。反複開幾次後浮沫漸少,關小火慢炖。
5、炖2小時以上,時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼,去掉浮油。
6、将豆芽洗幹淨,去尾,留黃色的芽頭;将泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。
7、石鍋中放入三分之二的牛肉湯,放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火炖。
8、5分鐘後,将芝麻撒在湯上,關火即可。
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